Asado enrollado con champiñones y castañas
Este rollo está relleno de hierbas aromáticas deliciosas. ¿Lo mejor de este plato? Se puede preparar con un día de antelación. De hecho, hay que empezar con los primeros pasos un día antes.
Ingredientes · Raciones 6 people
- 1 Braambrugs gran rollo
- 100 g de castañas precocidas
- 100 g de setas variadas
- 1 el barco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 ramitas de agujas de romero
- 4 ramitas de hojas de tomillo
- sal y pimienta
- 1 kg de patatas mixtas
- 1 kg de verduras de raíz: chirivías
- zanahoria
- saber
- 200 g de floretes de coliflor
- 3 dientes de ajo
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Corta las castañas y los champiñones en trozos pequeños. Pica finamente el tomillo y el romero.
- Calienta una sartén con mantequilla y aceite de oliva y fríe las castañas y los champiñones hasta que estén cocidos y dorados. Sofríe brevemente el tomillo y el romero junto con ellos. Apaga el fuego y deja enfriar un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Desenrolla el brazo de gitano y espolvorea el interior con sal y pimienta. Extiende el relleno de champiñones y castañas sobre el interior y vuelve a enrollar el brazo de gitano firmemente. Átalo con hilo.
- Calienta una sartén (apta para horno) con mantequilla y aceite de oliva y dora el rollo hasta que esté dorado.
- Coloca el asado enrollado en el horno con un termómetro para carne. Deja que se cocine en el horno hasta que la carne alcance una temperatura interna de 65 °C. Retira del horno, tapa y deja reposar durante al menos 10 minutos.
- Lava las patatas y córtalas en trozos más pequeños. Hiérvelas durante 10 minutos. Escúrrelas y déjalas secar al vapor.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las patatas hasta que estén doradas.
- Limpia la hortaliza de raíz y córtala en trozos iguales. Machaca el ajo y coloca unas ramitas de tomillo y romero entre las verduras.
- Rocíe todo con aceite de oliva, pimienta y sal, y colóquelo en el horno durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas.
- Saltee la coliflor con aceite de oliva, pimienta y sal.
- Sirva el rollo de carne en rodajas junto con las patatas asadas y las verduras asadas.
Todo lo que necesitas saber
Un vino tinto de cuerpo medio a completo, como un Chianti, Sangiovese o Barbera, marida bien con la porchetta. Estos vinos tienen el cuerpo y la acidez suficientes para equilibrar la grasa de la carne de cerdo y los sabores especiados.
Una cerveza ámbar, una dubbel o una cerveza marrón con notas de malta y especias puede ser una buena opción. Estas cervezas complementan los sabores de la porchetta y las hierbas.
Una cerveza de jengibre sin alcohol. Esta bebida es refrescante y puede realzar el sabor del plato.
