Pollo de primavera con patatas asadas
En las fiestas, solemos poner un animal grande en la mesa, como un pollo entero o un pavo. ¿Pero qué tal un pollito? Se acabaron las peleas por el último trozo de pavo, porque cada uno tendrá su propio pollito en el plato.
- 4 pollitos chillones
- 6 ramitas de romero
- 7 ramitas de tomillo
- 3 naranjas
- 100 g de tiras de tocino ahumado
- 750 g de patatas
- 200 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g versus arándanos
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de azúcar moreno claro
- sal y pimienta
- cordel de atar
- bandeja para asar/fuente para horno
- Precaliente el horno a 200 °C (calor superior e inferior) o a 180 °C (con ventilador).
- Seca los pollitos con toallas de papel.
- Pica finamente las agujas de romero, retira las hojas de las ramitas de tomillo y ralla una naranja.
- Mezcla las hierbas, la ralladura de naranja y 3 cucharaditas de sal en un tazón pequeño con abundante pimienta.
- Rocíe un poco de aceite de oliva sobre las parrillas. Unte las parrillas con tres cuartas partes de la mezcla de hierbas. Añada una pizca de sal y deje marinar durante al menos 30 minutos.
- Lava bien las patatas. Sécalas con papel de cocina y córtalas en gajos pequeños. Extiéndelas sobre una bandeja grande para hornear, rocíalas con dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Deja que 150 gramos de mantequilla alcancen la temperatura ambiente.
- Fríe las tiras de tocino en una sartén seca hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén, escúrrelas y déjalas enfriar sobre papel absorbente. Luego, pícalas finamente.
- Mezcla el resto de las hierbas (romero, tomillo, ralladura de naranja) y el tocino finamente picado con la mantequilla.
- Coloca los pollos con la pechuga hacia arriba. Usa el dorso de una cuchara para crear espacio entre la piel y la carne y úntalos generosamente con mantequilla.
- Corta dos naranjas en gajos y llena las asadoras con ellos. Unta el exterior de las asadoras con la mantequilla de hierbas restante para darle más sabor.
- Ata los pollos de engorde con hilo de cocina para que conserven bien su forma mientras se asan en el horno.
- Coloca los pollos pequeños sobre una rejilla encima de la bandeja de asar con las patatas. Mételo en el horno durante 30 minutos.
- Mezcla los arándanos con el vinagre balsámico y el azúcar, y colócalos encima de las patatas. Vuelve a meter la bandeja con las patatas en el horno durante otros 20 minutos.
- Sirva los pollitos con las patatas asadas.
Todo lo que necesitas saber
Una buena opción sería un vino tinto de cuerpo ligero a medio, como un Pinot Noir. Los aromas frutales y los taninos suaves del Pinot Noir combinan bien con el pollo de primavera, mientras que sus notas terrosas armonizan con las patatas asadas. Si prefiere un vino blanco, considere un Chardonnay, que puede complementar la riqueza del plato.
Una cerveza belga marrón o una cerveza ámbar maridan bien con pollo de corral y patatas asadas al horno. El ligero dulzor y los sabores complejos de estas cervezas complementan el plato. Elija, por ejemplo, una cerveza belga Dubbel o una cerveza ámbar de una cervecería local.
Si no quieres alcohol, considera una cerveza de trigo sin alcohol.
