Nuestro último episodio del podcast sobre pistachos: Cómo surgió una tendencia gastronómica
Tanto si pasas horas conectado a internet como si disfrutas de la vida al aire libre, seguramente te has topado con una de las últimas tendencias en sabores: el pistacho.
De repente, los pistachos están por todas partes. Este fruto seco siempre ha existido, pero generalmente era un ingrediente secundario, relegado a la sección de snacks o presente en algún sabor de helado poco común, apreciado por algunos e ignorado por muchos otros. Luego, hace unos años, comenzaron los anuncios: llamativos anuncios impresos de color verde brillante, con celebridades y comerciales diseñados para captar la atención. Poco después llegaron los artículos sobre tendencias, y luego los chocolates, pasteles, cafés y mantequillas de pistacho que se volvieron virales en las redes sociales. La popularidad del pistacho pareció surgir de la nada.
Pero cada alimento (y cada tendencia gastronómica) tiene una historia. Los pistachos ocupan un lugar importante y de larga tradición en la cocina de Oriente Medio, donde brillan en platos tanto salados como dulces. También tienen una historia en este país ligada a las relaciones entre Estados Unidos e Irán, que da lugar a una historia agrícola moderna con base en California, donde los monocultivos de este fruto seco han alterado el paisaje y las reservas de agua.
Para desentrañar el fenómeno de los pistachos en nuestro último episodio del podcast, hablamos con un panadero iraní-estadounidense, un investigador y periodista especializado en alimentación y agricultura, y un ex vicepresidente de Whole Foods. Juntos nos ayudan a encontrar respuestas: ¿De dónde vienen los pistachos? ¿Cuál es su historia? ¿Y por qué están tan de moda?
