Brócoli asado con romesco rápido
¿Brócoli hervido para cenar? ¡No! Brócoli asado con una salsa romesco rápida y almendras ahumadas.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 brócoli
- en pequeñas rosas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos morrones asados en conserva
- 1 diente de ajo
- 50 g de almendras ahumadas + extra para decorar
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Método · 40 min
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Extiende el brócoli sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, rocíalo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea durante 20-25 minutos.
- En un vaso alto, mezcla el pimiento asado, las almendras, el vinagre de vino tinto, las hojuelas de chile, el pimentón y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Unta la salsa romesco en un plato y coloca el brócoli asado encima.
- Trocea las almendras restantes y espárcelas sobre el brócoli.
