Desde la década de 1960, una joya escondida en la trastienda de una tienda de donuts
Esta es la primera entrega de Dining in the Past Tense, en la que Eater NY viaja a restaurantes que conservan la misma esencia que tenían hace décadas o incluso siglos.
La mayoría de la gente conoce Donut Pub como un lugar para tomar un donut clásico o uno bañado en chocolate, pero de hecho, el local original siempre ha sido una cafetería.
El restaurante, ubicado en el número 203 de la calle 14 Oeste, cerca de la Séptima Avenida, fue fundado en 1964 como una panadería especializada en rosquillas y café, pero también cuenta con una barra de almuerzos en forma de L en la parte trasera, donde aún se puede encontrar una modesta selección de 17 sándwiches.
Con precios que oscilan entre los 5 y los 10 dólares, no se trata de las elaboradas creaciones que están de moda actualmente, sino de sándwiches sencillos que consisten en dos rebanadas de pan con un relleno fino de queso o carne, aderezados con mayonesa o mostaza. No llevan ensaladas ni sopas, ni siquiera lechuga ni tomate, y precisamente por eso resultan tan deliciosos.
El jamón y el queso son el relleno clásico, con dos lonchas de jamón cocido y una de queso suizo, un ejercicio de minimalismo culinario extremo. El sándwich de queso a la plancha lleva el doble de queso americano de lo que cabría esperar. Y disfrutarás viendo al cocinero prepararlo en la sandwichera con la ayuda de dos trozos de papel de aluminio. El mismo aparato se utiliza para hacer un delicioso sándwich de atún gratinado envuelto en una tortilla, que el menú denomina —curiosamente— panino. La ensalada de atún lleva abundante mayonesa y tiene ese toque salado característico.
También hay una de tocino, huevo y queso, como las de siempre. Y no puedes irte del Donut Pub sin probar una rosquilla: te recomiendo la clásica, una sencilla de color marrón oscuro sin glaseado, cobertura ni chispas de colores. Haz lo que se hacía en los años 60: mójala en el café.
