Sopa minestrone con col rizada
La minestrone es un verdadero festín. Ideal para aprovechar las verduras sobrantes sin sacrificar el sabor.
Ingredientes · Raciones 6 people
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- en anillos
- 2 zanahorias
- una rebanada
- 1 lata de tomates troceados
- 2 tallos de apio
- deshecho
- 1 calabacín
- en cubos
- 200 g de col rizada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- una pizca de azúcar
- 1,5 litros de caldo de verduras
- Latas de 400 g de alubias blancas (escurridas)
- Albahaca fresca
- carne picada (como guarnición)
- sal y pimienta
- 1 manojo de perejil fresco
- finamente picado
- 1 diente de ajo
- ralladura de limón
- 2 cucharadas de piñones
- 50 g de queso parmesano rallado
- 60 ml de aceite de oliva
- pan duro
- troceado toscamente en cubos
- 1 diente de ajo
- aplastado
Método · 55 min
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
- Añade el ajo, el puerro, el calabacín, la zanahoria y el apio y cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Añade la pasta de tomate y fríe durante 1-2 minutos.
- Luego, añade la lata de tomates junto con el orégano, el tomillo, las hojas de laurel y una pizca de azúcar. Sazona al gusto con sal y pimienta y mezcla bien.
- Añade el caldo de verduras y deja que la sopa hierva.
- Añade la col rizada.
- Baja el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Añade los garbanzos o las alubias blancas y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Retira las hojas de laurel de la sopa.
- Agregue la albahaca fresca y/o úsela como guarnición.
- Coloca el perejil, el ajo, la ralladura de limón, los piñones (o nueces) y el queso parmesano en un procesador de alimentos. Tritura todo finamente.
- Añade poco a poco el aceite de oliva mientras el procesador de alimentos está en marcha hasta obtener un pesto suave.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añade el diente de ajo machacado y fríe brevemente para aromatizar el aceite.
- Añade el pan y fríe los cubos hasta que estén dorados y crujientes.
- Sazonar con sal y pimienta.
Me honra preparar la Sopa de la Libertad de 2025 junto a mi abuela Jeanne. Siempre he creído en el poder unificador de la comida. En la mesa, compartimos historias y encontramos consuelo en la compañía mutua. Me entusiasma profundamente crear una comida con la Sopa de la Libertad donde podamos reflexionar juntas sobre la importancia de la libertad.
