La col rizada está volviendo a ponerse de moda: cómo limpiarla, cocinarla y evitar desperdiciar nada

Escucha el artículo

¿Prefieres escuchar el resumen en audio? Hemos elegido una voz creada con herramientas avanzadas de IA para que nuestro contenido sea accesible para todos.

Recetas con col negra

En cuanto bajan las temperaturas, la col rizada se convierte en protagonista de sopas, platos de pasta y guarniciones de sabor intenso. Sin embargo, antes de cocinarla, es necesario saber cómo separar correctamente las hojas del tallo central y elegir la preparación más adecuada.

No tires las partes más duras: con algunos trucos, puedes aprovecharlas y usarlas en tus recetas. Descubrirás cómo limpiar y cocinar la col rizada, sacando el máximo partido a cada tallo.

Cómo limpiar repollo y coliflor

Cómo limpiar la col y la coliflor es una guía práctica para aprender a preparar correctamente algunas de las verduras más comunes en la cocina. Descubre todas las instrucciones para limpiar la coliflor, la col rizada y la col negra, evitando desperdicios y obteniendo verduras listas para tus recetas. Una técnica básica y sencilla, útil para familiarizarte con las diferentes variedades y prepararlas correctamente.

chips de col rizada al horno

Las chips de col rizada al horno son un aperitivo invernal crujiente y delicioso, ideal también como entrante. Las tiernas hojas se sazonan con aceite de oliva virgen extra, sal y guindilla, y se hornean durante unos minutos, sin que se superpongan, para conseguir la textura crujiente perfecta. Adorna con escamas de sal y disfrútalas solas o úsalas para dar un toque sabroso y apetitoso a otras recetas.

Pasta con col rizada y castañas

La pasta con col rizada y castañas es un primer plato cremoso perfecto para los meses más fríos, donde el intenso sabor de la col rizada se combina con la dulzura de las castañas. Las hojas se mezclan con castañas precocidas, queso parmesano y un toque de limón para crear una crema suave y envolvente, mientras que los tallos se aprovechan y se saltean para una preparación sin desperdicio. Se termina con ricotta salada y castañas desmenuzadas, que aportan sabor y textura al plato.

pesto de col negra

El pesto de col rizada es una versión invernal del pesto clásico, con una consistencia cremosa y un sabor intenso. Las hojas se escaldan para suavizar su sabor y luego se mezclan con nueces, Parmigiano Reggiano, aceite de oliva virgen extra y una pizca de chile, sin añadir ajo. Se puede usar como salsa para pasta, untar en pan caliente o como relleno para una empanada salada.

sopa de col negra

La sopa de col rizada es un primer plato rústico y sustancioso para el invierno, donde el ligero amargor de la col rizada se combina con la dulzura de los puerros. Los garbanzos se utilizan tanto enteros como triturados: la crema resultante espesa la sopa y la hace más envolvente, sin perder la textura de las legumbres. Sírvela con pan casero tostado frotado con ajo y rocíala con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra para un contraste aún más atractivo.

Col rizada en una sartén

La col rizada salteada es una guarnición de temporada sencilla y ligera, ideal tanto para carnes como para pescados. Cocinarla salteada realza el sabor característico de esta verdura y permite preparar un plato delicioso en pocos pasos. Esta es una receta muy fácil de tener en cuenta cuando se busca una forma práctica de cocinar col rizada.

La pasta con alubias y col rizada es un primer plato rústico y sustancioso, inspirado en los sabores de la cocina toscana. Las alubias blancas se trituran parcialmente para crear una base densa y aterciopelada, mientras que la col rizada aporta su sabor característico; incluso los tallos se saltean junto con las hierbas. La pasta se cuece directamente en la salsa y, finalmente, se aliña con aceite y queso parmesano: el resultado es cremoso, sabroso y contundente.