Alitas de pollo con salsa de soja y chile dulce
Las alitas de pollo siempre son un éxito, pero el chef Felix Rice las lleva a otro nivel con un glaseado brillante de chile dulce y soja que ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura, salinidad y un ligero toque picante.
Ingredientes · Raciones 4
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 chalota mediana
- 2 cucharadas de jengibre (rallado)
- 9 cucharadas de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio)
- 3/4 taza de salsa de chile dulce
- 1 1/2 lb de alitas de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cebolletas (cortadas en rodajas finas)
Método · 35 min
- Precaliente el horno a 176 °C (350 °F).
- Mezcla las alitas de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloca las alitas en una bandeja para hornear y ásalas durante 20 minutos.
- Mientras se asan las alitas, prepara la salsa. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
- Añade el ajo y el jengibre y cocina durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
- Agregue la salsa de soja y la salsa de chile dulce. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y luego reduzca el fuego al mínimo.
- Retire las alitas del horno. Aumente el fuego de la sartén a medio-alto y añada las alitas a la sartén.
- Dora las alitas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que adquieran un color dorado más intenso.
- Mezcla las alitas con la salsa y continúa cocinándolas durante 2-3 minutos, dejando que la salsa se reduzca ligeramente y cubra las alitas.
- Transfiera a una fuente para servir y decore con semillas de sésamo y cebolletas antes de servir.
Las alitas se asan primero para potenciar su sabor y derretir parte de su grasa, antes de terminarlas en la sartén, donde absorben el glaseado pegajoso y se caramelizan a la perfección. Aderezadas con semillas de sésamo y cebolleta, son ideales como aperitivo para fiestas, tentempié para ver un partido o cena informal acompañadas de arroz al vapor y verduras crujientes.
