La quesadilla de hierro fundido que cambiará tu forma de comer quesadillas
Una quesadilla perfecta es difícil de superar, a menos que, claro está, exista una realidad aún mejor. Cualquiera que haya preparado una quesadilla con tanto relleno sabe que lo mejor es el queso frito crujiente que se desborda por el pliegue y se pega a la sartén por el borde.
Receta extraída de Food IQ: 100 preguntas, respuestas y recetas sobre comida para mejorar tus habilidades culinarias.
1 porción
- Unta con aceite una sartén de hierro fundido bien curada (si no te atreves, puedes usar una antiadherente), retira el exceso con una toalla de papel y calienta la sartén a fuego medio-alto.
- Añade una tortilla a la sartén y tuéstala hasta que empiece a dorarse, unos 2 minutos, luego retírala y resérvala.
- Agrega la mitad del queso a la sartén, esparciéndolo uniformemente para formar un círculo ligeramente más grande que la tortilla. Coloca con cuidado la tortilla tostada sobre el queso, con el lado tostado hacia abajo, centrándola. Extiende el queso restante sobre la tortilla y luego coloca la segunda tortilla encima.
- Cuando el queso se haya dorado, después de unos 4 minutos, con una espátula metálica pequeña, levante con cuidado un borde para acceder a la parte inferior. Una vez levantado el borde, debería ser fácil despegar toda la masa crujiente con la espátula. Luego, con cuidado, dé la vuelta a la tortilla para tostar la segunda y derretir el queso del interior. Esto debería tomar unos 3 minutos.
- Sirve la quesadilla bien caliente con los acompañamientos que prefieras: salsa, crema agria, guacamole, salsa picante.
