Lúpulo estadounidense de alta calidad ya está aquí para tu próxima cerveza

CLS Farms se diferencia de muchas otras granjas de lúpulo en que se centran específicamente en las necesidades de los cerveceros para determinar el punto óptimo de cosecha de sus variedades aromáticas, campo por campo, mediante análisis sensoriales y la comprensión de cómo el aroma del lúpulo se traduce en las cervezas de sus clientes.

CLS Farms afirmó que las características aromáticas de Zappa® se encuentran entre las de mayor calidad que jamás hayan visto, con un marcado carácter cítrico y a mango, además de su naturaleza especiada y silvestre característica. En cuanto a El Dorado®, indicaron que la piña es actualmente la característica predominante, seguida de cerca por el melón, las frutas de hueso y el caramelo de cereza.

Zappa®

Este lúpulo silvestre, originario de las montañas de Nuevo México y bautizado en honor al músico estadounidense Frank Zappa, se cultiva actualmente en cuatro estados y diversas regiones. Zappa® evoca intensos sabores tropicales de maracuyá y mango, combinados con notas especiadas y herbales. Si bien se utiliza principalmente en cervezas IPA americanas e IPA turbias, Zappa® también se expresa bien en saisons, lagers mexicanas y otros estilos que resaltan tanto sus cualidades afrutadas como especiadas. En cuanto a su uso en el proceso de elaboración, esto es lo que puede esperar de Zappa®:

Hervidor: Potencia al máximo las cualidades herbales y especiadas. Remolino: Introduce los aromas más intensos y complejos de Zappa®. Lúpulo en seco: Resalta las notas más tropicales del lúpulo, como maracuyá, mango, uva o cereales afrutados.

El Dorado®

Su perfil aromático se describe como un cóctel de frutas que funciona en todos los estilos de cerveza y en todas las etapas del proceso de elaboración. CLS ha experimentado con el período de cosecha de El Dorado® a lo largo de los años y ha descubierto que sus fechas de cosecha generan diferentes aromas y sabores. Las primeras cosechas de El Dorado® presentan un aroma predominante a melón y cítricos, mientras que las cosechas intermedias comienzan a incluir notas de piña, además de cáscara de cítricos confitada. La cosecha tardía de El Dorado® es la más compleja, ya que adquiere un sabor predominante a cereza, conservando al mismo tiempo todo el carácter de piña y cítricos confitados.

Caldera: Amargor limpio para sabores cítricos más definidos y brillantes. Remolino: Sabores cítricos más dulces con mayor matiz. Lúpulo en seco: Realza el lúpulo en seco con notas de caramelo tropical, fruta de hueso, cereza dulce y limón.

CGX™ El Dorado®

Con el doble de potencia que los T-90, aprovechar El Dorado® en formato de pellets de lupulina criogénica CGX™ tiene la capacidad de transformar sus lanzamientos y su negocio, permitiéndole elaborar cervezas con un marcado sabor a lúpulo a la vez que mejora la eficiencia y reduce el impacto ambiental.

CLS Farms afirmó que ver cómo El Dorado® se convertía en este producto de lúpulo avanzado había sido "una perspectiva increíblemente emocionante para la granja".

“Siempre nos ha encantado la versatilidad aromática de esta variedad, pero lograr un nivel de intensidad que normalmente se reserva para variedades como Citra y Mosaic ha sido una experiencia realmente increíble”, dijo Alexandra Nowell de CLS Farms.

“En definitiva, se trata de ofrecer la mayor flexibilidad posible a los cerveceros, ya que las cervezas y las operaciones de cada uno buscan y requieren cosas diferentes.

“La mejor manera de usar CGX depende del resultado que desee obtener el cervecero, pero su uso puede aumentar la intensidad aromática de la cerveza y, al mismo tiempo, incrementar el rendimiento de la cerveza terminada (en comparación con el uso de un pellet T90).”

Las variedades de lúpulo de CLS Farms están disponibles en Australia y Nueva Zelanda a través de Bintani, proveedor de ingredientes para la elaboración de cerveza. Visite bintani.com.au.

Este es un contenido patrocinado. Para obtener más información, comuníquese con el gerente de ventas de Beer & Brewer.