Sándwich de queso a la parrilla con salsa de champiñones, aceitunas y pepperoni
Un sándwich de queso a la parrilla debe ser perfectamente crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro. Este, una versión para adultos de mi sándwich favorito de la infancia, está inspirado tanto en un plato de antipasto italiano como en el cheese toastie inglés, con su pepinillo Branston agridulce.
4 sándwiches
- Para preparar la salsa: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agrega los champiñones picados y sofríelos en seco durante unos 4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen (soltarán líquido al cocinarse).
- En un bol, mezcla los champiñones, los pimientos pepperoncini, las aceitunas, la ralladura de limón y el zumo de limón.
- Para preparar los sándwiches: Corta ocho rebanadas de pan de 1 cm de grosor. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta el queso en lonchas muy finas. Coloca el pan sobre una tabla de cortar o una bandeja y unta media cucharada de mantequilla en un lado de cada rebanada. Voltea cuatro rebanadas, con el lado untado hacia abajo, y coloca encima cuatro cucharadas de salsa, seguidas de las lonchas de queso, distribuyéndolas uniformemente. Cubre con las cuatro rebanadas restantes, con el lado untado hacia arriba.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cocina los sándwiches hasta que estén dorados, unos 4 minutos por cada lado, presionando firmemente con una espátula de vez en cuando, y dándoles la vuelta y presionándolos al menos dos veces. Espolvorea ambos lados de cada sándwich con sal. Sírvelos calientes.
