¡Pastel de nueces pecanas sin jarabe de maíz, hecho con auténtico jarabe de arce!

Pastel de nueces casero: sin jarabe de maíz

¡Me emociona anunciar que oficialmente ha llegado la temporada de tartas! Pasé el fin de semana preparando —y congelando— 10 tandas de mi infalible masa para tarta con mantequilla. ¡Y vaya si me alegraré de haberlo hecho cuando llegue la víspera de Acción de Gracias! Sobre todo porque este año somos los anfitriones de la cena, lo cual es emocionante y, para ser sincera, ¡un poco estresante!

Por suerte, tengo a mano algunas recetas infalibles para evitar el estrés. Tarta de manzana, tarta de calabaza y, por supuesto, ¡tarta de nueces pecanas! Entre estas y mi deliciosa cazuela de judías verdes y mi puré de patatas... ¡estaré lista!

Pero me estoy desviando del tema, ¡vamos a sumergirnos en esta receta casera de pastel de nueces! Crujiente, pegajoso y dulce, sabe igual que el pastel de nueces que todos conocemos y amamos. ¡La única diferencia es que no lleva jarabe de maíz claro ni oscuro!

En lugar de jarabe de maíz, esta tarta de nueces lleva jarabe de arce puro. ¡Le da un sabor maravillosamente rico! Y después de probarla… ¡me pregunto por qué no la usa todo el mundo en sus recetas de tarta de nueces! ¡Está riquísima!

Relleno de tarta de nueces pecanas y masa de tarta casera

Masa para tarta: Recomiendo usar mi receta infalible de masa para tarta con mantequilla, o tu receta casera favorita. Las masas para tarta compradas en la tienda no serán lo suficientemente grandes para todo el relleno.

Nueces pecanas: Necesitarás mitades de nueces pecanas para el relleno cremoso del pastel. Prueba las nueces antes de prepararlas para asegurarte de que estén frescas. Nada arruina un pastel de nueces pecanas más rápido que las nueces rancias.

Sal: Equilibra el dulzor y ayuda a realzar los demás sabores.

Canela molida: Si te encanta la canela, puedes añadir un cuarto de cucharadita extra al relleno.

Azúcar: Prefiero el azúcar moreno oscuro, pero el azúcar moreno claro también sirve.

Jarabe de arce: Usa la mejor variedad de jarabe de arce que encuentres. No recomiendo sustituirlo por jarabe de maíz claro ni oscuro. Esta receta la diseñé específicamente con jarabe de arce, que es más ligero y menos dulce.

Bourbon: ¡Pero el ron o el whisky son un excelente sustituto! O bien, utilice 2 cucharadas de extracto de vainilla.

Extracto de vainilla: Para obtener el mejor sabor, utilice extracto de vainilla natural, no artificial.

Huevos: Ayudan a ligar el relleno y a espesarlo. Usaremos huevos a temperatura ambiente y una yema, y ​​los batiremos ligeramente antes de usarlos.

Mantequilla: Siempre prefiero la mantequilla sin sal, pero si no tengo otra opción, la mantequilla con sal también sirve. Simplemente omita la sal que indica la receta.

Harina: Una pequeña cantidad de harina de trigo común ayuda a espesar el relleno de nueces pecanas con jarabe de arce.

Cómo preparar tarta de nueces pecanas (con sirope de arce)

¡Preparar esta tarta de nueces pecanas es facilísimo! Aquí te explicamos cómo hacerlo:

Masa para tarta casera: Elige y prepara tu propia receta de masa para tarta casera. Extiende la masa, colócala en el molde para tarta y sella los bordes.

Agrega las nueces pecanas: Esparce las mitades de nueces pecanas sobre el fondo de la base de tarta preparada. Luego, coloca la base de tarta en el refrigerador para que se enfríe mientras preparas el relleno.

Relleno de tarta de nueces: En un tazón grande, combine el azúcar morena con la sal y la canela. Incorpore el jarabe de arce, el bourbon, la vainilla y los huevos batiendo constantemente. Derrita la mantequilla y agregue la harina, batiendo continuamente durante 30 segundos. Incorpore esta mezcla al jarabe de arce batiendo hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Horneado: Saca la masa de tarta del refrigerador y vierte el relleno sobre las nueces pecanas. Si lo deseas, puedes añadir algunas nueces pecanas más. Luego, coloca la tarta en el horno y hornea durante unos 55 minutos. El relleno subirá a la superficie de la tarta mientras se hornea.

Enfriamiento: Debes enfriar completamente este pastel antes de cortarlo. Para que se enfríe por completo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 4 horas. Una vez frío, puedes cortarlo en rebanadas y servirlo con una cucharada de crema batida o helado.

El pastel de nueces necesita refrigeración.

Si planeas preparar el pastel de nueces con anticipación, refrigéralo. ¿Por qué es importante refrigerarlo? Es un pastel con alto contenido de huevo, así que guardarlo en el refrigerador ayudará a prevenir el crecimiento de bacterias.

Antes de guardar el pastel de nueces en el refrigerador, asegúrese de que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Nunca guarde un pastel caliente en el refrigerador.

Antes de guardar el pastel frío en el refrigerador, cúbrelo bien con papel film. Envolver el pastel con papel film lo mantendrá fresco y evitará que absorba otros olores del refrigerador.

Treinta minutos antes de servir el pastel de nueces, sáquelo del refrigerador. Retire el papel film y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que el relleno de nueces recupere su textura ligeramente pegajosa.

Cómo congelar pastel de nueces pecanas

Puedes congelar esta tarta de nueces con sirope de arce, ya horneada y enfriada, ¡hasta por 2 meses! Simplemente envuélvela bien con varias capas de film transparente y una capa de papel aluminio, y métela en el congelador hasta que la necesites.

Antes de servir, descongele el pastel en el refrigerador durante al menos 8 horas (o toda la noche). Luego, déjelo a temperatura ambiente antes de servirlo.

Cómo servir el pastel de nueces pecanas

Me encanta servir esta tarta de nueces sin jarabe de maíz con una bola gigante de helado de caramelo salado, ¡pero el helado de vainilla clásico también es una excelente opción! Y, por supuesto, nunca falla añadirle una cucharada de crema batida fresca.

Pero entre nosotros… ¡esta tarta está tan rica que no necesita acompañamiento! Así que sírvela sola. Te garantizo que nadie se quejará.

Así que si vas a hornear un pastel de nueces para el Día de Acción de Gracias (¡o Navidad!), espero que prepares mi pastel de nueces con jarabe de arce. Crujiente, jugoso y deliciosamente dulce… ¡Sé que te encantará!

Pastel de nueces pecanas sin jarabe de maíz

La mayoría de las recetas caseras de pastel de nueces utilizan jarabe de maíz claro u oscuro. ¡Pero mi receta estrella lleva jarabe de arce totalmente natural! Esto da como resultado un relleno de nueces suave y cremoso con un delicioso sabor a arce. Horneado en una masa casera, este pastel clásico es perfecto para el Día de Acción de Gracias y las fiestas navideñas.