Las mejores galletas s'mores fáciles (con chispas de chocolate)

¿Las galletas S'mores son el postre veraniego definitivo?

El inicio oficial del verano está a solo unas semanas, ¡y eso significa que es hora de hablar de s'mores! Y no, no me refiero a la típica galleta Graham rellena de un malvavisco tostado y una barra de chocolate Hershey's.

En vez de eso, ¡hablemos de estas deliciosas galletas de chispas de chocolate con sabor a s'mores! Tienen todo lo que nos encanta de un s'more clásico, pero en una galleta clásica de chispas de chocolate. ¡Y están listas en menos de 30 minutos! ¿Hace falta decir más?

PD: ¡Mira esto: Pastel helado de chocolate con mantequilla de maní y s'mores!

• Harina de uso general: Probablemente también funcione una harina sin gluten en proporción 1:1. No recomiendo usar harinas de frutos secos, harina de coco, harina de espelta ni harina integral.
• Galletas Graham: Usa migas de galleta Graham compradas en la tienda y luego pica galletas Graham enteras para la parte superior. O puedes omitir las galletas Graham más grandes si no quieres comprar dos tipos de galletas Graham.
• Bicarbonato de sodio: Asegúrate de que esté fresco (no caducado); no sustituyas el bicarbonato de sodio por levadura en polvo.
• Sal: Este ingrediente realza los sabores de estas galletas y ayuda a equilibrar el dulzor.
• Mantequilla sin sal: En caso de apuro, se puede usar mantequilla con sal, pero conviene reducir la cantidad de sal en la receta. Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de usarla.
• Azúcar: Una combinación de azúcar moreno claro y azúcar granulado aporta dulzor y textura. Puedes sustituir el azúcar moreno oscuro por azúcar moreno claro.
• Vainilla: ¡Este ingrediente aporta un sabor intenso y realza los demás sabores de las galletas smores!
• Huevos: Utilice huevos de variedad grande y asegúrese de que estén a temperatura ambiente antes de agregarlos a la masa para galletas.
• Chispas de chocolate: Utilizo chispas de chocolate negro o semidulce, según me apetezca. Pero si lo prefieres, puedes usar la misma cantidad de chocolate en barra o barras de Hershey's troceadas.
• Mini malvaviscos: No recomiendo usar mini malvaviscos totalmente naturales. No se derriten bien en el horno. ¡Pero experimenta bajo tu propia responsabilidad!

Prepara galletas de chocolate con trocitos de S'mores

• Preparación para hornear: Precaliente el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit) al menos 30 minutos antes de hornear. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y resérvelas.
• Para preparar la masa de galletas: Mezcle la harina, las migas de galleta Graham, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y los azúcares hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agregue los huevos y la vainilla, y luego incorpore suavemente la mezcla de harina. Añada las chispas de chocolate, los malvaviscos y las galletas Graham.
• Forma bolitas de masa para galletas: Usa una cuchara para helado para sacar porciones grandes (de aproximadamente 3 cucharadas) de masa. Forma bolitas con la masa entre las palmas de las manos y colócalas en una bandeja preparada. Deja espacio entre cada galleta para que se expandan al hornearse. Nota: En este punto, puedes congelar las bolitas de masa para usarlas más adelante.
• Hornea las galletas: Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea de 11 a 12 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Si ves que los bordes de las galletas se están quemando, baja la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Pero añade uno o dos minutos al tiempo de horneado.
• Enfriar: Dejar en la bandeja de horno durante al menos 10 minutos y luego sobre una rejilla hasta que esté sólido.

Consejos para hornear galletas S'mores

• ¡Deja que los huevos y la mantequilla alcancen la temperatura ambiente! La mantequilla estará lo suficientemente blanda cuando, al presionarla con el dedo, se forme una hendidura sin esfuerzo. Nunca uses mantequilla fría ni derretida para preparar estas galletas; no funcionarán.
• Para esta receta necesitarás migas de galleta Graham. Puedes comprarlas en la tienda o prepararlas tú mismo. Tritura unas cuantas galletas Graham en un procesador de alimentos o licuadora.
• No las hornees demasiado; las galletas de s'mores deben quedar ligeramente blandas en el centro, ya que se endurecerán al enfriarse.
• Asegúrate de dejar enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 10 minutos completos antes de pasarlas a una rejilla. Necesitan esos 10 minutos para endurecerse y evitar que se deshagan al manipularlas.
• Guarda las galletas smores en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.