Receta fácil de tarta Atlantic Beach
¿Por qué elegir entre tarta de lima o de limón cuando puedes tener las dos? Inspirada en la tarta Atlantic Beach de Bill Smith, mi versión lleva una crujiente base de galletas saladas y un cremoso relleno de cítricos. ¡Cúbrela con nata montada fresca y una pizca de sal marina o ralladura de cítricos!
- 1 taza y media (170 g) de galletas saladas (finamente trituradas, aproximadamente 40 galletas)
- 6 cucharadas (84 g) de mantequilla sin sal (derretida)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada de caña
- 4 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 1/4 taza (57 ml) de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza (57 ml) de jugo de lima recién exprimido
- 1/4 taza (57 g) de yogur griego entero
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de harina de trigo
- 1 taza y media (340 ml) de crema para batir espesa (fría)
- 1/4 taza (25 g) de azúcar glas (tamizada)
- Precaliente el horno a 175 °C. En un tazón grande, combine las galletas trituradas, la mantequilla y el azúcar, mezclando bien.
- Presiona la mezcla en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) ligeramente engrasado. Hornea durante 15 minutos en el horno precalentado. Reserva hasta que la necesites.
- En un bol grande, bate la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, el zumo de limón, el zumo de lima, el yogur griego y la ralladura de los cítricos, mezclando hasta que estén bien combinados.
- Incorpora la harina mezclando solo hasta que se combine.
- Vierta el relleno sobre la base de masa parcialmente horneada.
- Alisa la superficie con una espátula, luego introdúcela en el horno y hornea durante 25 minutos. Debe estar firme, pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
- Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y déjelo enfriar completamente en el molde. Luego, coloque el molde en el refrigerador y enfríelo durante al menos 6 horas antes de servir.
- Para preparar la nata montada, bata la nata para montar con el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que se formen picos medianamente firmes.
- Cubra con crema batida y ralladura de cítricos adicional, si lo desea, luego corte en rebanadas y sirva.
Tarta de playa del Atlántico: ¿El postre perfecto para el verano?
¿Qué es frío, cremoso y tan refrescante? ¡Lo adivinaste, la tarta Atlantic Beach! Nos encanta este postre cada vez que lo preparo, ¡y últimamente lo hago muy a menudo con esta ola de calor! Me encanta que esta tarta se pueda preparar con antelación y que siempre guste a todos.
Cuando combinas tarta de lima y tarta de limón, ¿cómo podría salir mal? Cubierta con crema batida fresca, esta tarta única es perfecta para reuniones de verano.
Sobre todo si sirves mariscos, ya que los restaurantes de mariscos tradicionalmente sirven esta receta. La semana pasada la serví con camarones envueltos en prosciutto y una ensalada de cuscús. ¡Y mis invitados se lamían los platos… y me pedían la receta!
¿Qué es el pastel de playa del Atlántico?
Si eres como yo, no creciste disfrutando del pastel de playa del Atlántico (*lágrimas*). Así que quería compartir brevemente qué es, de dónde viene y por qué decidí hacer mi propia versión.
La tarta Atlantic Beach es una tarta con un marcado sabor a cítricos, elaborada con zumo de lima y limón, ralladura de cítricos, leche condensada azucarada y yemas de huevo.
A diferencia del pastel de lima o el pastel de limón, que suelen llevar una base de galletas Graham, este pastel tiene una base crujiente de galletas saladas.
La corteza es crujiente, la crema de cítricos dulce es cremosa, ¡y la nata montada fresca por encima hace que esta sea la combinación de texturas definitiva!
El pastel Atlantic Beach es un postre ahora famoso de Carolina del Norte. El chef Bill Smith, quien dirigía el renombrado restaurante Crook's Corner en Chapel Hill, Carolina del Norte, popularizó este postre.
Esta tarta es muy popular en los restaurantes de mariscos porque es ligera y refrescante.
Aunque la receta de Bill es perfecta, decidí crear la mía propia según mis preferencias. Prefiero una base de relleno un poco más espesa, con una textura súper cremosa. Así que, inspirada por la receta de Bill, me puse manos a la obra y creé mi propia Tarta Playa Atlántica, después de algunos intentos.
Cómo hacer el pastel Atlantic Beach
Preparación de la base de galletas saladas: Tritura las galletas saladas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Agrega el azúcar y la mantequilla derretida hasta que las migas estén bien cubiertas y adquieran una consistencia similar a la de una masa. Hornea durante 15 a 18 minutos o hasta que la base esté firme y dorada.
Prepara el relleno de lima y limón: Mientras la base se enfría, prepara el relleno cítrico. Puedes mezclar todos los ingredientes en un bol grande. Es importante que la base combine bien los sabores para que se integren. Una vez que la base se haya enfriado durante 15 minutos, hornea la tarta con el relleno cítrico.
¡Genial! Este postre es ideal para preparar con antelación, ya que necesita enfriarse por completo antes de cubrirlo con crema batida fresca.
Nata montada fresca: ¡Cubre toda la tarta horneada y enfriada con nata montada fresca y una pizca de sal marina o ralladura de cítricos!
¡Puedes preparar esta tarta playera atlántica con hasta 3 días de anticipación! Solo déjala enfriar completamente y guárdala en el refrigerador hasta que estés listo para servir. Me gusta dejarla reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cubrirla con crema batida fresca. ¡Luego solo córtala en rebanadas y sírvela!
Sírvelo como en los restaurantes de mariscos.
Esta tarta Atlantic Beach es fría, cremosa y combina de maravilla con mariscos. Aquí tienes algunas recetas inspiradas en restaurantes de mariscos para acompañarla:
