El restaurante japonés informal Uchibā de Uchi abrirá sus puertas en el centro de Austin en otoño
Uchibā, el restaurante japonés informal hermano del elegante restaurante japonés Uchi, originario de Austin, abrirá su segundo local en la ciudad este otoño. El restaurante, ubicado en 601 West Second Street, en el centro de Austin, abrirá sus puertas el viernes 6 de octubre.
Al igual que sus restaurantes hermanos (Uchi y Uchiko), Uchibā sirve cocina japonesa, pero con un enfoque en platos más informales. Ofrece yakitori (muslo de pollo, ebi katsu), baos (el Tiger Cry viene con panceta de cerdo y zanahorias encurtidas), bollos (pollo frito picante en un panecillo Parker House), brochetas y dumplings (un dumpling de pollo con espuma de chawanmushi), así como otros bocados (tofu crujiente, tomates verdes fritos, karaage) y sushi (rollos de atún picante, sake maki). También se servirán algunos platos conocidos de Uchi, como el icónico chile hama.
La carta de bebidas incluye cócteles, sake, vinos, cervezas (con opciones japonesas y de Austin/Texas), whisky japonés, tequila y mezcal. También se ofrecerán maridajes de cócteles y sugerencias de aperitivos, como el tartar de wagyu con vino marsala o las ostras con un martini.
La carta de cócteles incluye versiones de bebidas clásicas como el Nikko Martini con ginebra, sake añejo, Lillet y amargo umami; y el Apricot Boulevardier. También ofrecen opciones de barril como el gin tonic y el Zilker Park Swizzle con ron, menta y té de jazmín. Además, preparan highballs con una máquina de Suntory. Por último, hay opciones con bajo contenido alcohólico y sin alcohol.
El espacio físico incluye un bar, una barra de sushi, una zona de estar y áreas para comer tanto en el interior como en el exterior. Se encuentra en el edificio Block 185, también conocido como la Torre Google. El diseño fue creado por la empresa matriz de Uchibā y el estudio de arquitectura Sanders Architecture.
Uchi abrió sus puertas en 2003 de la mano de su fundador, chef y copropietario Tyson Cole en South Lamar, y se hizo conocido por su sushi de alta gama y estilo vanguardista. En 2010, le siguió Uchiko. Posteriormente, el restaurante se expandió a otras ciudades de Texas (Houston, Dallas) y fuera de Texas (Denver, Miami, con planes de abrir en Los Ángeles) bajo el entonces Uchi Restaurant Group, ahora Hai Hospitality. La compañía también supervisa el restaurante de ahumado asiático Loro, junto con Aaron Franklin de Franklin Barbecue (con sucursales en Austin, Dallas y Houston). El negocio también tiene importantes planes de expansión. Uchiba se originó en Dallas, ocupando el local que antes pertenecía a otro restaurante informal de Hai, Top Knot, en 2018.
Al frente del local de Uchibā en Austin se encuentran el chef de cocina Vaidas Imsha (que trabajaba en Uchi desde 2017 y había sido el sous chef ejecutivo de Uchi Austin), el jefe de sushi Rodolfo Martinez (que empezó en Uchi en 2016 en la cocina y finalmente se convirtió en sous chef del bar de sushi), la chef pastelera ejecutiva de Hai, Ariana Quant, y el director de bebidas de Hai, Jason Kosmas.
El horario de Uchibā será de 16:00 a 22:00 de domingo a jueves, y de 16:00 a 23:00 los viernes y sábados. El restaurante ya acepta reservas.
