Casatiello napolitano sin gluten y sin lactosa
En colaboración con Schär Sin Gluten.
- 600 g Mix B Pane Schär
- 440 g de agua
- 16 g de levadura de cerveza
- 60 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de relleno (embutidos y quesos)
- Casatiello, un clásico de la cocina tradicional napolitana, ahora sin gluten ni lactosa. Una receta especial con sabor a hogar y familia...
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Procedimiento
Vierta el agua en un recipiente, añada la levadura y disuélvala.
Luego agrega la harina y comienza a amasar. Si amasas a mano, usa una cuchara para que te resulte más fácil.
Cuando la mezcla empiece a tomar forma, añade la sal y luego la manteca de cerdo en pequeñas cantidades.
Continúa amasando hasta que todos los ingredientes estén combinados (esto tardará unos 15 minutos).
Luego, trabaja la masa sobre una tabla de repostería con un poco de harina de arroz para darle forma esférica.
Déjelo levar en un bol con aceite, cubierto con film transparente, durante unos 40 minutos.
Extiende la masa sobre papel de hornear con un poco de aceite y dale forma de rectángulo.
Rellénalo y añade queso pecorino y pimienta.
Enróllalo usando el papel de hornear y deja que el sello quede en la parte inferior.
Déjelo levar durante unas 2 horas.
Precaliente el horno a 175° en modo estático.
Cocínalo durante aproximadamente una hora y media (para que suba, calienta el horno durante un minuto a máxima potencia y luego apágalo; esto creará un entorno óptimo para su crecimiento).
El chef recomienda:
¿Sabes la diferencia entre tortano y casatiello? En el casatiello, además, se añaden huevos por encima.
Mezcla B Pane Schär
¡Una mezcla excepcional para focaccia y panes de todo tipo! Disfruta preparando un delicioso y aromático pan casero con un sabor digno de un panadero experto. Incluso si eres principiante, elige esta extraordinaria mezcla y podrás crear con éxito cualquier pan fermentado que desees. Y si los expertos en panadería de todo el mundo lo confirman, ¡tendrás que creerlo!
