Estofado de pollo y garbanzos
gramos de jengibre (fresco)
Ingredientes · Raciones 4
- 1 manojo de cebolletas
- 20 g de jengibre
- 300 g de brócoli
- 350 g de pechuga de pollo
- 1 lata de garbanzos
- 2 Los neutrales Öl
- 70 g de pasta de curry amarilla
- 400 ml de leche de coco
- 600 ml de caldo de pollo
- Sal
- 0,5 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 4 cucharadas de cebolla frita
Método · 35 min
- Limpia las cebolletas. Corta la parte blanca en trozos de ½ cm de ancho. Corta la parte verde claro en rodajas finas en diagonal y reserva. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. Limpia el brócoli y sepáralo en ramilletes. Pela el tallo del brócoli y córtalo en trozos. Corta la pechuga de pollo transversalmente en rodajas de ½ cm de ancho. Escurre los garbanzos en un colador, enjuágalos y déjalos escurrir.
- Calienta el aceite en una olla. Sofríe la parte blanca de las cebolletas y el jengibre a fuego medio durante 3 minutos. Agrega la pasta de curry y sofríe brevemente sin dejar de remover. Vierte la leche de coco y el caldo, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el pollo y cocina durante 5 minutos. Añade el brócoli y cocina durante 4 minutos más. Incorpora los garbanzos y calienta en el guiso durante 2 minutos. Sazona el guiso con sal, azúcar y jugo de lima. Sirve espolvoreado con las cebolletas y cebollas fritas restantes.
Lata de garbanzos (265 g de peso escurrido)
