El popular evento gastronómico en Santa Brígida fue todo un éxito
Santa Brígida, y más concretamente su Parque Municipal, se llenó de gente para inaugurar Terrae con un popular evento gastronómico donde los asistentes pudieron degustar platos típicos de diversas regiones.
Varios de los chefs que han venido a la isla para participar en la cuarta edición de este Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, que se extiende hasta el martes 17 de marzo, quisieron compartir su propia cultura culinaria con los canarios. Por ello, todas las tapas ofrecidas en la popular feria han tenido un marcado carácter regional. Este es el caso de Xune Andrade del restaurante Monte* en San Feliz, que presentó su versión del guiso asturiano, basado en la cocina tradicional asturiana; mientras que Italia, representada por el chef Giuseppe Iannotti del restaurante Krèsios** en Campania, trajo la esencia de la cocina italiana contemporánea a Gran Canaria con su pasta de garbanzos; y desde Montemor-o-Novo, Portugal, el chef João Narigueta del restaurante PODA presentó su plato "Migas Gatas", que ha conquistado a todos los canarios.
Los chefs catalanes Vicent Guimerà (L'Antic Molí*, Ulldecona) y Joan Capilla (L'Algadir del Delta, Poble Nou del Delta) afirmaron que “tener la oportunidad de mostrar nuestros platos estrella en Gran Canaria y, además, aprender de los lugareños no tiene precio, porque, en definitiva, lo que hace grandes a los chefs es la cultura”. Compartir este conocimiento es fundamental para Joan Capilla, chef del Delta del Ebro, porque “un mismo plato tiene una versión según la región donde se cocina. Todas son igualmente deliciosas, pero diferentes entre sí, ya sea por los ingredientes, la tierra o la historia del lugar”. Vicent y Joan lo demostraron con dos grandes paelleras donde un flujo continuo de arroces deleitó a los canarios.
La participación local en este popular evento estuvo liderada por seis chefs de Gran Canaria que ofrecieron platos tradicionales pero también aprovecharon la oportunidad para demostrar su creatividad con versiones innovadoras de la cocina tradicional. Carmelo González, del restaurante La Pasadilla, ofreció una interpretación de la cocina isleña con su estofado de cabrito; Carmelo Múgica, del restaurante La Trastienda de Chago, un cochinillo canario cocinado a fuego lento acompañado de mojo de almendras de Tejeda; los chefs Saylem Cuevas y Creusa Ramos, de Lemusa Catering, en Aldea de San Nicolás, presentaron su cabrito en salsa de papada; y Aridani Alonso, del restaurante Casa Romántica en Agaete, eligió un plato típico canario para la ocasión: queso frito, sencillo pero delicioso; los chefs Alejandro Mederos y Javier Alabadi, del restaurante Anteo, nos sorprendieron con su crujiente lasaña de ropa vieja (carne de res desmenuzada), queso canario y garbanzos fritos. Del restaurante Dorotea llegaron sus deliciosos puerros, un homenaje para deleitar al público canario, cortesía del chef Carlos Padilla.
Asimismo, la asociación de queseros artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN) ha permitido degustar diversas variedades de quesos que han sido maridados con los vinos, también locales, que ofrece la distribuidora Vinófilos y las bodegas Bien de Altura Vinos, Bodega Ventura y Bodega Lava.
