Bodegas Conatvs: Entre vinos y volcanes, Fuerteventura
En el norte de Fuerteventura, donde el viento nunca cesa y el suelo está cubierto de ceniza volcánica, ha nacido una de las aventuras vitivinícolas más singulares de las Islas Canarias. Bodegas Conatvs, ubicada en Lajares, hace mucho más que elaborar vino: cuenta una historia de fe, memoria y raíces profundas.
El proyecto es una creación de Pedro Antonio Martín Hernández, el restaurador detrás del restaurante La Luna y ahora también el impulsor de esta bodega, que inauguró sus nuevas instalaciones el 9 de mayo en un emotivo evento al que asistieron autoridades locales, residentes, artistas y amigos. Las uvas fueron las protagonistas gracias a una representación teatral en la que variedades locales como la Malvasía y el Baboso Negro "hablaron" al público sobre sus orígenes, su lucha contra el viento y su conexión con la isla.
Una catedral subterránea excavada en la lava.
Las nuevas instalaciones, que suman más de 600 metros cuadrados, destacan por su perfecta integración con el entorno. Además del bar de vinos y las terrazas volcánicas con sus impresionantes vistas, la joya de la bodega se encuentra bajo tierra: una cava excavada directamente en la roca volcánica, donde las barricas reposan en silencio, rodeadas de una temperatura y humedad constantes. Allí, el vino reposa en un templo mineral que parece formar parte del propio volcán.
Este diseño no solo es espectacular, sino también funcional. La visita permite explorar los diferentes espacios mientras se disfruta de una cata junto al viñedo y se aprecia cómo el mar, el viento y la lava han moldeado una viticultura extrema. El resultado es un enoturismo que va más allá de la simple visita a bodegas: aquí, se vive el paisaje en profundidad.
Vinos con voz propia
Los vinos de Conatvs buscan la singularidad. Su enfoque es una declaración de identidad. El blanco Airam, elaborado con uvas Listán Blanco, Malvasía y Diego, destaca por su perfil atlántico: salino, cítrico, con un matiz mineral. Ideal para ceviche, mariscos o simplemente para brindar al atardecer con vistas al océano.
El rosado Conatvs Pink cautiva con su color frambuesa y su paladar afrutado, delicioso y refrescante. Es perfecto para acompañar arroces, platos picantes o como bebida de bienvenida. Y luego está el tinto Baboso Negro, un vino monovarietal profundo y estructurado que ganó la Gran Medalla de Oro en el Mondial des Vins Extrêmes. Un vino que llama la atención, es memorable y evoca emociones.
Más que vino: una forma de habitar la isla.
La bodega cuenta con el asesoramiento del enólogo Alberto González Plasencia, líder indiscutible en los nuevos vinos volcánicos de las Islas Canarias y responsable también de proyectos como Bodega Timanfaya en Lanzarote. Su enfoque respetuoso, centrado en las variedades locales y la mínima intervención, se alinea perfectamente con la filosofía de Conatvs.
La experiencia culmina en el restaurante La Luna, donde la gastronomía y el vino entablan un profundo diálogo. Allí, la esencia se hace evidente: no se trata solo de vino, sino de vivir la isla con un propósito. Bodegas Conatvs es una iniciativa audaz que transforma el paisaje en una narrativa. Y brinda, literalmente, por un futuro con identidad propia.
Tres vinos para entender Conatvs
- Airam Dry White con Listán Blanco, Malvasía y Diego. Aromático, salino y cítrico, con un fondo mineral.
- Conatvs Pink es un rosado color frambuesa con un sabor dulce y un perfil fresco. Ideal como aperitivo o para acompañar platos de arroz.
- Baboso Negro Tinto es un vino monovarietal profundo, mineral y estructurado. Un vino con emoción y carácter.
