Panceta de cerdo sueca frita con salsa de cebolla/fläsk med löksås
La panceta de cerdo a la plancha con salsa de cebolla es un plato clásico sueco y uno de los favoritos del otoño y el invierno. Es una receta muy antigua, transmitida de generación en generación, que reconforta y gusta a casi todos.
- 600 g de panceta de cerdo ahumada o salada con corteza
- 300 ml de leche
- 100 ml de crema para cocinar
- 1,5 cucharadas de harina
- 3 cebollas amarillas pequeñas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de sal
- 8 patatas para servir
- Pelar y hervir las patatas.
- Corta la carne de cerdo en trozos de 4 mm (0,15 pulgadas) de grosor y colócalos en una sartén (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. No llenes demasiado la sartén. Fríe los trozos hasta que estén dorados y crujientes.
- Corta las cebollas en medias rodajas y ponlas en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que se ablanden y estén transparentes. Agrega la harina y revuelve durante un minuto antes de añadir la crema, la sal y la pimienta. Revuelve hasta que la salsa espese. Al final, agrega una cucharada de salsa de soja para darle un color y una profundidad de color agradables.
- Cuando la carne de cerdo esté lista, retírela y colóquela sobre papel de cocina y añada los jugos de la fritura a la cacerola.
- Sirva el cerdo y las patatas con la salsa cremosa de cebolla.
La panceta de cerdo, salada, curada y ligeramente ahumada, se corta en tiras y se fríe a fuego lento en mantequilla hasta que quede oscura y crujiente.
Las cebollas se cortan en rodajas y se sofríen en mantequilla hasta que estén transparentes. Se añaden leche, nata, pimienta y salsa de soja para darle a la salsa un sabor rico y cremoso.
El cerdo frito se come con patatas cocidas o escurridas y, a veces, con mermelada de arándanos rojos. Es un plato típico sueco, irresistible y presente en todos los hogares de Suecia.
