Por qué las manzanas con miel son un clásico en Rosh Hashaná
Rosh Hashaná está especialmente impregnado de tradiciones culinarias, y una importante involucra un conjunto de alimentos simbólicos conocidos como simanim. Estos incluyen granadas para simbolizar la abundancia, dátiles para simbolizar el fin de los enemigos y cabezas.
Superficialmente, las manzanas bañadas en miel representan el deseo de un dulce año nuevo, pero el simbolismo es mucho más profundo. La miel está vinculada al maná, un alimento misterioso y mágico que sustentó a los israelitas durante su éxodo de Egipto; la Torá describe el maná con un sabor similar al de la miel. Esta elección también tenía un componente práctico, ya que la miel era el edulcorante predominante en la dieta de los israelitas. El azúcar, originario de Nueva Guinea, les era desconocido. La miel también se usa en Rosh Hashaná para mojar el pan jalá, pero las manzanas tienen un significado especial propio.
El papel de las manzanas en Rosh Hashaná
Las manzanas son simbólicas por muchas razones. Para empezar, son clave en la historia de Jacob. Como se relata en el Talmud y el Midrash, Jacob llevaba consigo el aroma del Jardín del Edén, y este olía a manzanas. Algunas escuelas de pensamiento judías incluso se refieren al Edén como el Sagrado Huerto de Manzanas. También existe la tradición en Rosh Hashaná de comer una fruta nueva, es decir, una fruta que no se haya comido ese año. Las manzanas se cosechan tradicionalmente en otoño, lo que significa que son nuevas justo en la época de Rosh Hashaná. Este significado se ve reforzado aún más por el Cantar de los Cantares, que exalta a los manzanos como un miembro único del bosque, al igual que el pueblo judío es único. De hecho, un manzano dulce es un hallazgo raro, ya que la gran mayoría produce manzanas silvestres desagradables.
Aunque no es una regla estricta, es tradición comer manzanas dulces en Rosh Hashaná, en consonancia con el tema general de un año venidero dulce. Las variedades ácidas como la Granny Smith, o incluso las equilibradas como la resistente Cosmic Crisp, no son las preferidas para esta ocasión. En cambio, se eligen las variedades dulces, que suelen caracterizarse por su piel de un rojo intenso. Las manzanas Fuji son ideales para la ocasión, pero también se puede disfrutar de miel con manzanas Red Delicious, McIntosh o Gala.
