El método infalible para conseguir unas cortezas de tarta perfectamente planas
Las masas para tartas y pasteles han sido durante mucho tiempo parte de la tradición culinaria. Se han recomendado todo tipo de métodos, desde agua helada hasta vasos de cocina, para mantener las masas hojaldradas, crujientes y, con suerte, sin que se empapen.
Esta humilde pero irresistible base sirve de fundamento para el pastel de queso más cremoso, el pastel de lima más delicioso y mucho más. Si bien es más fácil usar migas de galletas compradas, si la base no es perfectamente uniforme, el pastel o la tarta ideal simplemente no se lograrán. Probablemente terminarás con la boca llena de migas secas o un trozo de tarta sin base. Por suerte, hay un truco para eso. Y se hace con un utensilio de cocina que seguramente tienes guardado en tus armarios.
Duplicar la cantidad de sartenes
Como las bases de tarta con migas se preparan generalmente mezclando migas con mantequilla derretida y presionándolas en un molde, las migas pueden quedar un poco irregulares. Es imposible conseguir una capa perfectamente uniforme con los dedos, e incluso con un vaso, la forma suele ser diferente a la del molde. Ahí es donde entra en juego este ingenioso truco.
Para solucionar este problema, utilice un molde para tarta de tamaño similar para presionar las migas y formar una capa uniforme. Simplemente vierta la mezcla de migas con mantequilla en el molde y coloque con cuidado otro molde encima. Presione para asegurarse de que las migas se distribuyan y compacten uniformemente, y listo: una base de tarta de migas perfectamente formada. La base queda perfectamente lisa, evitando así pequeñas irregularidades, y los lados del molde interior, al igual que los del molde donde se vierten las migas, tienen una ligera inclinación, lo que garantiza una distribución uniforme.
Tan fácil como un pastel
Si usas un molde metálico para tarta, el riesgo de que las migas se peguen es mínimo, a diferencia de los residuos que terminan en tus dedos o en los bordes de los vasos. Si quieres asegurarte de que no se peguen, puedes cubrir las migas con papel de horno o film transparente antes de extenderlas con otro molde.
Si no tienes varios moldes para tarta en tu cocina, puedes usar uno desechable. También puedes usar un molde un tamaño más pequeño que el que usarás para preparar la tarta, para así presionar bien la masa. De esta forma, te resultará más fácil presionar la masa, ya que el molde distribuirá las migas de manera uniforme.
Ahora es el momento de preparar la mejor base de tarta de tu vida. Si necesitas más inspiración, no te pierdas la tarta más emblemática de cada estado.
