Gastronomic Panettone
Procedimiento
- 200 g de agua (a temperatura ambiente)
- 1 cubo de levadura de cerveza
- 30 g de azúcar
- 500 g de harina fuerte
- 50 g de mantequilla blanda
- 20 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- Huevo
- 10 g de café con leche
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
- Si tienes acceso a una Thermomix, puedes preparar la masa poniendo el agua, la levadura y el azúcar en un bol y disolviéndolos durante 2 minutos.
Para quienes tengan la posibilidad de usar la Thermomix, pueden proceder con la preparación colocándola en la jarra.
Agua, levadura y azúcar, disolver durante 2 minutos a 37 grados, velocidad 2.
Se puede preparar con una batidora de pie, calentando primero el agua en una cacerola.
Añade la harina y amasa en modo Spiga durante un minuto.
Añade la mantequilla, la manteca de cerdo y la sal, y programa Spiga durante 4 minutos.
La masa debe ser suave y elástica.
Retira la masa de la jarra y dale forma de bola. Coloca la masa en el horno varoma con el aceite y déjala fermentar durante una hora.
Una vez transcurrido el tiempo, coja la masa y desinflela sobre la superficie de trabajo con las manos, dele forma esférica y colóquela dentro del molde de papel para panettone, PASO 9.
En un recipiente pequeño, mezcla un huevo con leche y pinta la superficie del panettone con esta mezcla.
Deja que vuelva a levar hasta que duplique su volumen y, a continuación, precalienta el horno a 180°.
Córtalo en rodajas y rellénalo a tu gusto.
Hornea en el horno durante unos 45 minutos, yo lo dejé durante media hora, retira el panettone del horno y déjalo enfriar por completo.
