La undécima noche de los maestros de la masa madre: en Parma, el panettone se come incluso en verano
Como sabéis, la estacionalización del panettone es un tema en el que siempre hemos creído, y la undécima edición de la Notte dei Maestri del Lievito Madre (Noche de los Maestros de la Masa Madre), programada para el lunes 20 de julio, es la oportunidad perfecta para apoyar esta noble causa, transformando la ciudad en un vasto taller al aire libre para celebrar la excelencia de los productos artesanales fermentados.
Ya no se trata solo de un postre asociado a las fiestas navideñas, sino de una propuesta contemporánea que presenta a más de cincuenta académicos de la Academia de Maestros de Pan de Masa Madre y Panettone Italiano, quienes elaborarán versiones dulces y saladas con ingredientes de temporada. El espléndido complejo de Pilotta, entre la Piazzale della Pace y el centro histórico, acogerá a los maestros y al público, con planes de trasladarse a la Piazza Ghiaia únicamente en caso de mal tiempo.
La undécima noche de los maestros
Claudio Gatti, presidente de la Academia, explicó el significado más profundo de la iniciativa: «La Noche de los Maestros se ha convertido en mucho más que una celebración del pan de masa madre: es un evento que muestra la evolución del arte de los grandes productos italianos fermentados y la capacidad del panettone para trascender la estacionalidad. Cada creación encarna pasión, investigación y tradición, pero también innovación y un diálogo entre regiones y culturas. Reunir a los mejores maestros panaderos de Parma significa compartir con el público un patrimonio único del Made in Italy que merece ser celebrado durante todo el año».
Este año, el evento reafirma su espíritu solidario, ya que todos los beneficios de la velada se donarán al Emporio Solidale di Parma para ayudar a familias necesitadas. Para acceder a las degustaciones, es necesario adquirir una pulsera solidaria con una donación mínima de cinco euros en los stands de la asociación.
El teniente de alcalde Lorenzo Lavagetto expresó su satisfacción por la conexión del evento con la comunidad local: «La Noche de los Maestros de la Masa Madre es un evento que ha consolidado un fuerte vínculo con Parma a lo largo de los años, atrayendo a profesionales, aficionados y visitantes de toda Italia y del extranjero a la ciudad. Es un evento que fomenta el intercambio de diversas experiencias, culturas gastronómicas y habilidades artesanales, encontrando en nuestra ciudad un entorno ideal gracias a su espíritu acogedor y su apertura al diálogo sobre temas de alimentación y calidad».
El programa, repleto de actividades, dará comienzo a las 18:00 en el Palacio del Gobernador con la presentación oficial y el anuncio de los tres mejores estudiantes del año, así como la entrega de las chaquetas oficiales a los jóvenes talentos del primer Campeonato Italiano Sub-30: Erika Biancucci, Simona Gega y Angelo Valsecchi. Posteriormente, la procesión de los Maestros recorrerá el centro de la ciudad hasta el Hipódromo de Pilotta, donde tendrán lugar las catas, previstas para las 20:00. La velada también incluirá avances de futuros eventos, como la Convención Mundial del Panettone en Roma y el Campeonato Mundial del Panettone de 2027.
