Truffle-Marinated Asparagus
Un capricho perfecto para una tarde de domingo. Espárragos frescos y deliciosos, escaldados y marinados en aceite de trufa blanca y vinagre balsámico. Sencillo pero con un sabor increíble.
Ingredientes · Raciones 15
- 2 manojos de espárragos
- 1/4 taza de aceite de trufa blanca
- 1/8 taza de vinagre balsámico (añejo)
- 4 dientes de ajo
- sal marina
- pimienta negra (molida)
- 1/2 limón
- 4 tazas de hielo
Método · 15 min
- Llena una olla mediana con agua y añade un poco de sal.
- Llevar a ebullición. Cortar la parte leñosa inferior del tallo del espárrago y desecharla.
- Coloca hielo en un recipiente grande y añade un poco de agua fría. Esto servirá para refrescar los espárragos después de cocinarlos, ya que detiene la cocción rápidamente y ayuda a conservar su hermoso color verde.
- Coloca la mitad de los espárragos en agua hirviendo durante 1 minuto. Retíralos e introdúcelos inmediatamente en agua con hielo. Repite el proceso.
- Coloca el aceite y el vinagre balsámico en un bol. Pica el ajo groseramente y añádelo al aceite. Agrega sal, pimienta y jugo de limón y bate enérgicamente durante 1 minuto.
- Escurre los espárragos y sécalos con papel de cocina. Colócalos en un recipiente y vierte la mezcla de aceite hasta cubrirlos. Marina durante toda la noche y sirve frío con abundante marinada y pan.
Queda genial con un poco de masa madre y queso parmesano curado.
¡Disfrutar!
