Pollo con trigo sarraceno y champiñones
Lleva el caldo con los champiñones secos a ebullición suave en una cacerola sobre el trigo sarraceno. En una cacerola a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite, agrega la cebolla, el ajo, la ralladura de limón y el tomillo.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 filetes de muslo de pollo
- 30 g de mantequilla
- 200 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 40 g de setas secas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 trozos de limón
- 1 cucharada de tomillo
- 250 g de trigo sarraceno
- 2 puñados de coles de Bruselas
Método · 1 h 5 min
- Lleva el caldo con los champiñones secos a ebullición suave en una cacerola sobre el trigo sarraceno. En una cacerola a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite, agrega la cebolla, el ajo, la ralladura de limón y el tomillo. Fríe hasta que la cebolla esté blanda (2-3 minutos), ten cuidado de que el ajo no se queme, ¡se volverá amargo! Revuelve el trigo sarraceno para cubrirlo con la grasa y fríelo ligeramente. Agrega el caldo con los champiñones, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos hasta que el trigo sarraceno esté blando y la mayor parte del caldo se haya absorbido. Durante los últimos 5 minutos, agrega y revuelve el romanesco o las coles de Bruselas.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y fríe los trozos de pollo, sazonados con sal y pimienta, por tandas hasta que estén dorados por todos lados. Pásalos a una fuente para hornear, puedes añadir unas rodajas de mantequilla y hornea hasta que estén bien cocidos (unos 10-15 minutos).
- Añade la mantequilla cortada en cubos a la sartén y, cuando empiece a espumar, agrega los champiñones y el ajo. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que los champiñones estén dorados. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta y sirve con trigo sarraceno.
