Buñuelos de carnaval rellenos
PARA LA MASA DE PANQUEQUES
- Azúcar granulada para terminar
- cáscaras de limón
- 1 pizca de sal
- 40 g de azúcar
- 1 g de levadura en polvo (punta de cucharadita)
- Huevo
- 170 ml de leche entera
- 170 ml de agua
- 1 litro de aceite de cacahuete
- 200 g de harina tipo 2
- 70 g de mantequilla
- Yemas de huevo
- Latte de 600 ml
- 140 g de azúcar
- Álbum
- cáscaras de limón
- Vaina de vainilla o aroma de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 g más de almidón
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Para preparar la masa de los panqueques, combine la leche y el agua en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Mientras tanto, tamice la harina junto con una pizca de levadura en polvo y, en cuanto la leche empiece a burbujear, retírela del fuego.
Agregue toda la harina de golpe y revuelva rápidamente hasta que se forme una bola suave. Vuelva a colocar la mezcla en la estufa y, a fuego lento, continúe revolviendo y amasando durante cuatro o cinco minutos, para que la harina se cocine.
Transfiere la masa a un bol y extiéndela para que se enfríe. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de incorporar el siguiente solo después de que el anterior se haya integrado por completo. Deja reposar, tapada, durante unos minutos.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera calentando a fuego lento la leche aromatizada con ralladura de limón, vainilla y una pizca de sal. A su vez, coloca las yemas y las claras en un bol, añade el azúcar y bátelas con unas varillas.
Una vez escaldados los huevos, añade la maicena a la mezcla y remueve hasta que se disuelva, evitando que se formen grumos. Cuando la leche hierva, retírala del fuego y añade la mezcla de huevo, removiendo rápidamente.
Vuelva a poner la mezcla en la estufa a fuego lento y revuelva constantemente hasta que vuelva a hervir. Retire la crema del fuego y déjela enfriar, cubierta con papel film.
Calienta el aceite para freír a unos 165-170 °C (325-340 °F) y, con dos cucharas, vierte porciones de la masa para buñuelos en el aceite. Los buñuelos tardarán aproximadamente un minuto en inflarse; luego, deberás removerlos constantemente para que se cocinen de manera uniforme.
Colócalas sobre papel absorbente para que se sequen y, mientras aún estén calientes, sumérgelas rápidamente en azúcar granulada. Finalmente, rellénalas con la crema pastelera, retirando la ralladura de limón, usando una manga pastelera.
Sírvelos con moderación... ¡son adictivos!
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