ALBÓNDIGAS DE SPECK EN CALDO DE CARNE
Cebolla1
- 250 g de pan duro
- Huevo
- Latte de 250 ml
- Cebolla
- 100 g Speck
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebollino
- 2 cucharadas de queso rallado
- 30 g de harina 00
- 40 g de mantequilla
- Venta
- Bebé
- 2 litros de caldo de carne variado
- Las albóndigas de speck en caldo son una de las recetas más tradicionales de Trentino-Alto Adige. Un primer plato que podríamos considerar reconfortante, precisamente porque...
- Las albóndigas de speck en caldo son una de las recetas más tradicionales de Trentino-Alto Adige. Un primer plato que podríamos considerar reconfortante, precisamente porque...
- Las albóndigas de speck en caldo son una de las recetas más tradicionales de Trentino-Alto Adige. Un primer plato que podríamos considerar reconfortante, precisamente porque...
- Las albóndigas de speck en caldo son una de las recetas más tradicionales de Trentino-Alto Adige. Un primer plato que podríamos considerar reconfortante, precisamente porque...
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Con un cuchillo de sierra, corta el pan duro en cubos de al menos 1 cm de tamaño.
Lo pusimos en un tazón grande.
Pelamos los huevos y los batimos con la leche con un tenedor.
Vierta la mezcla sobre el pan, mezcle bien y déjelo reposar.
Mientras tanto, pica la cebolla y corta el speck en dados.
Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe suavemente la cebolla junto con el speck durante unos diez minutos.
Una vez listo, déjelo enfriar.
Añade todos los ingredientes a la mezcla de pan. Sazona con sal y pimienta, y agrega el perejil y el cebollino picados.
Por último, también queso curado rallado.
Lo mezclamos todo con las manos.
Por separado, pesa los 30 gramos de harina y añádelos poco a poco a la masa.
Necesitamos obtener una mezcla húmeda que se despegue de los lados del recipiente.
Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Déjelo reposar durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir el caldo de res. Toma 75 g de masa cada vez y dale forma de bola, presionándola ligeramente.
A continuación, pasamos la bola de masa recién formada por la harina y la colocamos en una bandeja.
Procedemos con los demás de la misma manera hasta terminar con los ingredientes.
Cocine las albóndigas en el caldo hirviendo durante al menos 15 minutos a fuego lento para evitar que se rompan. Sírvalas en un plato hondo con el caldo de carne.
Espolvorea con un poco de cebollino picado. ¡Buen provecho!
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