Gâteau Magique (pastel mágico francés)
El Gâteau Magique, que literalmente significa pastel mágico, es un delicioso pastel francés muy fácil de preparar. Se elabora con una mezcla clásica de mantequilla, leche, huevos y harina. Pero la magia de este pastel reside en el proceso de horneado, que probablemente sea el origen de su nombre.
- 4 huevos grandes
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de azúcar moreno
- 125 g de mantequilla
- 120 g de harina de trigo común (harina de uso general)
- 500 ml de leche
- moras (opcional)
- Derrite la mantequilla a fuego lento. Una vez que hierva, déjala de 5 a 10 minutos hasta que adquiera un color marrón dorado, con un residuo marrón visible en el fondo de la sartén. Apaga el fuego y cuela la mantequilla con un colador fino. Deja enfriar.
- Mezcla las yemas de huevo con el azúcar. Su volumen debe triplicarse, como mínimo. Añade la harina y la mantequilla derretida y mezcla suavemente.
- Calienta suavemente la leche con el extracto de vainilla hasta que esté tibia (¡no la dejes hervir!) y agrégala gradualmente a la mezcla, revolviendo constantemente. La consistencia será bastante líquida.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Incorpóralas a la mezcla con una espátula, mezclando suavemente. No batas en exceso, aunque la mezcla no quede completamente homogénea.
- Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Engrasa con mantequilla una bandeja para hornear antiadherente de 24 x 24 cm (9,5 x 9,5 pulgadas). Vierte la mezcla en la bandeja. Hornea durante 45-50 minutos, hasta que esté dorada.
- Deja enfriar el pastel en la bandeja durante 1-2 horas y luego córtalo en deliciosos cubos. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
La clásica y suave composición se transforma y se separa, convirtiéndose en un maravilloso pastel de tres capas: una base de galleta, una crema pastelera ligera y una crema pastelera densa. Añádele la mágica mantequilla noisette y se convierte en un pastel que despertará envidia y será el centro de atención en la mesa navideña.
La mantequilla noisette no es más que mantequilla clarificada, tostada lo justo para que adquiera un color dorado. Le da al pastel un color extra y un delicioso sabor a caramelo, que se realza con el azúcar moreno. Añade un toque de extracto de vainilla y el sabor se desata. ¡Una textura maravillosa y un pastel mágico!
También existe una versión de chocolate de este delicioso pastel. Puedes encontrar la receta del pastel mágico de chocolate aquí.
¡Disfruta de la receta completa del pastel mágico francés a continuación!
