Pastel invertido con verduras de raíz y salsa de queso
La tarta Tatin no tiene por qué ser solo dulce. Esta versión salada de la tarta de tubérculos invertida lo tiene todo: una capa superior caramelizada y una corteza crujiente. Y puedes servirla como aperitivo o como plato principal.
Ingredientes · Raciones For 8 people
- 3 zanahorias
- 2 batatas
- 3 chirivías
- 3 nabos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 4 cucharadas de jarabe de arce
- 3 ramitas de romero
- 2 piezas de hojaldre
- 1 huevo
- 50 g de queso crema
- 50 g de queso gruyère
- 50 g de queso azul
- 100 ml de nata para montar
Método · 1 h 25 min
- Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador). Corta todas las verduras en rodajas de 1,5 cm de grosor, sazona con sal y aceite de oliva y extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear junto con el ajo. Hornea durante 30-35 minutos; las verduras deben quedar tiernas y doradas por los bordes.
- Retire la bandeja del horno y aumente la temperatura a 200 °C (180 °C con ventilador). Caliente la mantequilla y el jarabe de arce en una cacerola a fuego lento y vierta la mezcla en el fondo de una bandeja rectangular antiadherente de 26 x 36 cm, extendiéndola uniformemente sobre toda la superficie. Espolvoree con romero y coloque las verduras asadas en una sola capa sobre la bandeja, juntas. Pele el ajo.
- Une las dos porciones de masa con un poco de huevo hasta formar una lámina grande. Presiona la masa sobre las verduras, dobla los bordes y recorta el exceso. Haz unos pequeños cortes en la masa con un cuchillo para que salga el vapor. Pincela con el huevo restante y hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorada.
- Deja enfriar durante 5 minutos y luego desmolda sobre una tabla de cortar grande.
- Mientras el pastel se enfría, prepara la salsa. Coloca los quesos y la crema en una cacerola y calienta a fuego lento hasta que los quesos se derritan. Espolvorea con pimienta blanca.
- Corta la tarta en trozos y sírvela con salsa caliente. Foto y receta tomadas de la revista Olive Magazine.
