Mini tartas de merengue de limón
Este irresistible postre o delicia para la merienda es una sinfonía de sabores que combina la textura pegajosa del merengue con un relleno de limón refrescante. ¿Quién puede resistirse al encanto de estas minitartas, cada una con una explosión de sabor cítrico en cada bocado?
Ingredientes · Raciones 6
- 300 gramos de harina común
- 150 gramos de mantequilla sin sal
- 80 gramos de azúcar glas
- 20 mililitros de leche
- 500 gramos de arroz
- 5 yemas de huevo
- 140 gramos de azúcar extrafino
- 1 limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 220 mililitros de crema espesa
- 5 huevos claras de huevo
- 120 gramos de azúcar extrafino
Método · 1 h 35 min
- Tamiza la harina y el azúcar glas en un bol. Añade la mantequilla y, con las yemas de los dedos, mezcla la harina y la mantequilla hasta que tenga una textura similar a las migas de pan. Agrega la leche y continúa mezclando hasta obtener una masa suave.
- Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco de harina.
- Deja reposar la masa en un lugar fresco durante 15 minutos.
- Rocíe un molde para muffins con un spray antiadherente para preparar la masa.
- Extiende una hoja grande de papel de hornear sobre una superficie plana y coloca la mitad de la masa encima, aplanándola con la mano. Coloca otra hoja de papel encima y usa un rodillo para extender la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4 mm (alrededor de 1/5 de pulgada).
- Corta la masa con un cortador de galletas o un cortador de bollos y rellena el molde para magdalenas. Presiona la masa y asegúrate de que llegue hasta el borde de cada hueco. Usa la masa sobrante para tapar los agujeros.
- Repita el proceso hasta terminar con la masa para hacer 8 bases de tarta.
- Precalentar el horno a 170 ℃ / 310 ℉.
- Rellena cada molde de hojaldre con papel de hornear y luego con arroz. Esto se llama horneado ciego y evita que el hojaldre se hunda y suba.
- Cocine durante 12 minutos y retire del horno. Deje reposar durante 10 minutos antes de retirar el arroz y el papel. Guarde el arroz para la próxima vez que necesite hornear arroz sin relleno.
- En un bol, añade las yemas de huevo y el azúcar. Reserva las claras para el merengue.
- Bate la yema de huevo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la vainilla, la ralladura y el jugo de limón y bate durante 30 segundos.
- Añade la nata y bate suavemente para mezclar todos los ingredientes.
- Vierta la mezcla uniformemente en los moldes para muffins, dejando 3 mm de margen en el borde superior, y hornee durante 14 minutos. Al sacarlos del horno, la mezcla puede parecer un poco blanda. Refrigere durante media hora para que cuaje. Retire los muffins del molde y colóquelos sobre una bandeja para hornear plana.
- Subir la temperatura del horno a 200 ℃/ 390 ℉.
- En un bol limpio, añade las claras de huevo y, con una batidora eléctrica, empieza a batirlas. Cuando empiecen a blanquear, añade poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla empiece a formar picos.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla recta y decora las tartas con el merengue.
- Si no tienes una manga pastelera, vierte la mezcla sobre las tartas con una cuchara.
- Colocar en el horno durante 5 minutos para dorar el merengue. Puede ser necesario girar la bandeja de vez en cuando para que las tartas se doren de manera uniforme.
- Retíralos del horno y colócalos en el refrigerador para que se enfríen. Estarán listos para comer cuando estén fríos.
Desde la elaboración del relleno de limón perfecto que equilibra el dulzor y la acidez hasta la consecución de un delicioso merengue que se carameliza a la perfección, te ofrecemos instrucciones paso a paso y consejos de expertos.
Ya sea que estés planeando una acogedora reunión familiar o una encantadora merienda con amigos, estas mini tartas de merengue de limón seguramente serán la sensación y harán que todos pidan repetir.
