¡Se deshace en la boca!

¿Se te antoja algo dulce o quieres preparar un dulce para Diwali con harina de trigo y ghee? Entonces debes probar este dulce de Diwali.

Esta receta está inspirada en mi receta de Maida burfi que publiqué al principio de mi blog. ¡Echa un vistazo a mis otras recetas de Diwali y a mi lista de recetas fáciles para Diwali!

¿Por qué me encanta esto?

Es pura nostalgia. Mis mamás lo preparan muy a menudo y lo mejor es el tutti frutti. Cuando vi tutti frutti en el supermercado el mes pasado, lo compré pensando en esto.

La vainilla, el ghee, la harina de trigo y el tutti frutti forman una combinación celestial, y recomiendo encarecidamente probarla para experimentar su sabor y gusto.

No creo que nadie le añada tutti frutti a esos burfis, siempre he admirado cómo los hacían en aquellos tiempos.

Además, usar maida y vanaspati siempre me generaba doble culpa, así que esta es una versión mejorada de lo mismo y, como ventaja adicional, es más sabrosa y huele de maravilla.

Ingredientes del Atta burfi

Aquí están los ingredientes necesarios para hacer burfi de harina de trigo.

• Harina de trigo - atta india
• Azúcar
• Ghee
• Vainilla
• Tutti frutti
• colorante alimentario

Consulte la tarjeta de la receta para ver las medidas.

Antes de comenzar, tenga lista una bandeja engrasada y forrada con papel de mantequilla (opcional).

1. Primero, toma una sartén y agrega la cantidad medida de ghee. Calienta el ghee hasta que, al agregar una pizca de harina, esta se fría inmediatamente.

2. Después, añade la harina de trigo y mezcla bien.

3. Continúa tostando hasta que desprenda un agradable aroma a harina de trigo. Comenzará a dorarse en algunas partes, así que vigílalo de cerca. Reserva.

4. En otra cacerola, pon el azúcar y el agua.

6. Mezclar bien para disolver el azúcar. Poner a calentar hasta que hierva.

7. Pase la parte posterior del cucharón de prueba entre el dedo índice y el pulgar.

8. En primer lugar, será como aceite. Además, se forma una cuerda, pero se rompe rápidamente.

9. Después de eso, hay consistencia de cadena. Una cadena se forma sin romperse.

10. Ahora apaga el fuego. Agrega la harina tostada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

11. Agrega el tutti frutti, la vainilla y el colorante alimentario. Mezcla todo con la harina.

12. Sigue mezclando. A medida que se enfríe, se espesará.

13. Si no revuelve, se formarán cristales de azúcar y es posible que no obtenga un burfi suave.

14. Una vez que tenga el espesor suficiente para extenderla, transfiérala al plato engrasado.

15. Nivelar rápidamente con una espátula engrasada o engrasar la parte posterior de un recipiente plano.

16. Deja que alcance una temperatura tibia. Invierte la bandeja.

17. Finalmente, córtalo en cuadrados y sírvelo.

Burfi de harina de trigo (atta burfi) listo para disfrutar. Recomiendo dejarlo reposar unas horas para obtener el mejor sabor.

Video

Aquí les dejo un video rápido sobre cómo hacer atta burfi en mi canal de YouTube.

Sustituciones

Harina de trigo: utilicé harina india (Ashirwad). Por lo tanto, dependiendo de las características de la harina de trigo, la textura también varía ligeramente.

Extracto de vainilla: yo usé extracto de vainilla, pero también puedes usar esencia. El extracto de vainilla es puro, mientras que la esencia es un saborizante artificial. Si usas esencia, recuerda que solo debes agregar 3 gotas, ya que es muy concentrada.

Tutti frutti: El ingrediente principal que me encanta es el tutti frutti, y te sugiero que lo pruebes al menos una vez en el burfi para que lo compruebes por ti mismo. Si no te convence, puedes omitirlo.

Colorante alimentario: Se recomienda usar colorante alimentario natural, de origen vegetal. Búscalo en Google, seguro que encuentras uno.

Azúcar: También puedes usar azúcar sin refinar para prepararlo. Si prefieres usar panela, prueba mi receta de gur papdi.

Ghee: se puede usar un aceite de olor neutro o incluso Vanaspati para una opción vegana.

Mis notas

Prepara el jarabe a fuego medio para que no se caliente demasiado rápido. De lo contrario, se endurecerá antes de poder verterlo.

Vierta la mezcla en la bandeja cuando note que espesa más rápido. De esta manera, podrá nivelarla mejor.

Algunos materiales retienen más calor y tardan más en enfriarse, mientras que otros son justo lo contrario. Por lo tanto, la mezcla puede tardar más o menos tiempo dependiendo de ello. Así que viértala en la bandeja según corresponda.

Si lo dejas sin remover, tu burfi no tendrá una textura suave.

Córtalo en trozos cuando aún esté tibio.

¿Por qué no hacer el burfi en la estufa y por qué apagarlo hacia el final?

De esta forma, tendrás control total sobre la textura y un método infalible para darle forma al burfi. No se endurecerá el dulce ni se deformará el halwa.

Consejo principal

• Mide la mantequilla clarificada después de derretirla.
• Asegúrate de tostar bien la harina, pero sin que cambie de color.
• Al probar el burfi, inicialmente se percibe un ligero sabor a harina de trigo (lo cual es agradable, ya que lo tostamos bien). Después de unas horas, estará listo un delicioso burfi dulce al estilo de los puestos callejeros.
• Se conserva bien de 4 a 5 días a temperatura ambiente.

Video

Aquí tenéis un vídeo rápido sobre cómo preparar atta burfi.