Un emblemático y auténtico bar de cócteles neoyorquino hace su debut en la Sexta Calle de Austin

Los fundadores del bar, Richard Knapp y TJ Lynch, se enorgullecen de haber creado un local que se sitúa a medio camino entre un bar de cócteles y un bar de ambiente informal. Llamado así por el apodo que se le daba a la ginebra a mediados del siglo XVIII, Mother's Ruin en Austin tiene un ambiente relajado, un horario fijo (abre todos los días del año de 11:00 a 2:00) y una cocina que permanece abierta hasta tarde. El menú busca ir más allá de la comida típica de bar, con platos como alitas con miel y salsa Cholula, coles de Bruselas tailandesas, una hamburguesa aplastada y un sándwich de queso a la plancha con sopa de cebolla francesa. Próximamente se añadirá el brunch, con platos como su pollo frito con miel y salsa Cholula y gofres.

En cuanto a las bebidas, Mother's Ruin ofrece lo clásico: cerveza, vino y chupitos, además de una carta de cócteles que cambia constantemente, incluyendo negronis de mezcal y especialidades como una paloma helada hecha con melaza de cinco chiles. «Queremos que todo el mundo se lo pase bien», dice Knapp. «Intentamos crear un ambiente intermedio, ni un bar de mala muerte ni un templo de los cócteles».

“Es una fiesta”, dicen los fundadores, que se centra menos en lo ostentoso y más en la iluminación tenue y una decoración cómoda y acogedora. “Queremos ser ese lugar en el que la gente pueda confiar”, añade Lynch. “No queremos que la gente revise su teléfono para ver si estamos abiertos. Queremos que sepan que pueden venir a nuestro bar y comer algo hasta tarde, y eso es algo de lo que nos enorgullecemos”.

Esta es la cuarta sucursal de Mother's Ruins. Abrió sus puertas en Nueva York en 2011 y se expandió a Nashville en 2019 y a Chicago en 2022.

Mother's Ruin está ubicado en 1401 East 6th Street en Austin. Abre todos los días de 11 a. m. a 2 a. m.