Los Lamingtons perfectos sin huevo: prepáralos para Navidad y Año Nuevo
Lamingtons sin huevo, un pastelito australiano elaborado con un delicioso bizcocho de mantequilla. Se baña en salsa de chocolate y se cubre con coco rallado.
- 1 taza de harina de uso general
- ¾ taza de azúcar (grano fino)
- ½ cucharada de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
- ⅓ taza de leche
- 2 cucharadas de yogur natural (cuajada espesa)
- ½ cucharadita de vainilla (extracto puro)
- ⅛ cucharadita de sal
- 1,5 tazas de coco rallado
- ¼ taza de cacao en polvo
- ⅛ taza de mantequilla (derretida)
- 1,5 tazas de azúcar glas
- ⅓ taza de leche (80 ml)
- Una pizca de sal
- Precaliente el horno a 170 grados C durante 10 a 15 minutos para empezar.
- Primero, toma una bandeja para hornear cuadrada. Yo usé una de 8 pulgadas. Engrasa con mantequilla todos los lados y la base.
- Lo forré con papel de horno. También puedes espolvorearlo con harina.
- A continuación, coloque la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tamiz. Tamice para asegurar una mezcla homogénea. Reserve.
- En otro bol, pon la mantequilla blanda y bátela durante 30 segundos. Yo usé una batidora de mano, pero también puedes usar una batidora de pie o un batidor manual.
- Después, añade el azúcar y bate hasta que esté bien mezclado.
- A continuación, añade la leche, la vainilla y el requesón. Bate bien hasta que se mezclen correctamente.
- Ahora, añade los ingredientes secos tamizados poco a poco. Yo lo hice en tres partes.
- Incorpóralos suavemente a los ingredientes húmedos. Hazlo con paciencia, no mezcles demasiado.
- Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Debe quedar suave y sin grumos.
- Además, vierte la masa en el molde para hornear forrado con papel.
- Extiéndalo uniformemente y dé dos golpecitos para asegurarse de que no queden burbujas de aire grandes.
- Hornea durante 20 minutos. Después de 15 minutos, revisa insertando un palillo. Si sale limpio, sácalo del horno.
- Déjelo enfriar boca abajo sobre una rejilla. Retire la bandeja del horno después de 15 minutos.
- Déjelo enfriar completamente. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Después, sácalo y recorta los lados. Luego córtalo en cuadrados.
- Toma la mantequilla derretida y bátela con la leche,
- Añade el cacao en polvo y bate bien hasta que quede suave.
- Por último, añade azúcar glas (tamizada) y mezcla bien hasta obtener una salsa suave.
- Coloca el glaseado, los cuadrados de bizcocho de mantequilla y el coco rallado en una bandeja.
- Primero, sumerge brevemente el pastel en el glaseado por todos los lados. Deja que el exceso gotee con dos tenedores.
- Con un tenedor, pásalo a la bandeja de coco. Cubre todos los lados (yo usé un par de tenedores o también las manos) para que se forme una capa de coco.
- Colóquelas en una rejilla de alambre o en una bandeja forrada con papel de horno.
Ideal para Navidad o Año Nuevo. También puede formar parte de tus reuniones navideñas.
No dejen de probar mi pastel de miel al estilo de las panaderías indias. Es muy parecido a la versión de los lamingtons de gelatina.
¡Feliz Navidad a todos los que la celebran!
Acerca de
Se dice que los lamingtons deben su nombre al gobernador de Queensland, Lord Lamington (o a su esposa).
Originarios de Australia, siguen siendo muy populares. Se pueden encontrar campañas de recaudación de fondos con el nombre Lamington Drive. También son un dulce típico de fiestas de cumpleaños o para la hora del té.
Básicamente, los lamingtons son cuadrados de bizcocho de mantequilla o bizcocho esponjoso, bañados en glaseado de chocolate y rebozados en coco rallado.
La he preparado en una versión sin huevo.
harina multiusos
Azúcar
Manteca
Vainilla
Levadura en polvo
Bicarbonato
Yogur
Cacao en polvo
Leche
Azúcar en polvo
Coco desecado
Consulte la tarjeta de la receta para ver la lista completa de ingredientes y las cantidades.
Para pastel de mantequilla
1. Precaliente el horno a 170 grados C durante 10 a 15 minutos para empezar.
2. Primero, toma una bandeja para hornear cuadrada. Yo usé una de 8 pulgadas. Engrasa con mantequilla todos los lados y la base.
3. A continuación, coloque la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tamiz. Tamice para asegurar una mezcla homogénea. Reserve.
4. En otro recipiente, bate la mantequilla blanda durante 30 segundos. Yo usé una batidora de mano, pero también puedes usar una batidora de pie o un batidor manual.
5. Después, añade azúcar (de grano fino) y bate hasta que esté bien mezclado y tenga un aspecto cremoso/pálido.
6. A continuación, añade la leche, la vainilla y la cuajada. Bate bien hasta que esté todo bien mezclado.
7. A continuación, añade los ingredientes secos tamizados poco a poco. Yo lo hice en tres partes.
8. Además, incorpore suavemente a los ingredientes húmedos. Hágalo con paciencia, no mezcle en exceso.
9. Repita el proceso hasta terminar con todos. Igualmente importante, la masa debe quedar suave y sin grumos.
10. Así es como se ve la masa.
11. Una vez lista la masa, viértala en el molde forrado con papel de hornear. Extiéndala uniformemente y dé dos golpecitos para asegurarse de que no queden burbujas de aire grandes.
12. Hornea durante 20 minutos. Después de 15 minutos, revisa insertando un palillo. Si sale limpio, sácalo del horno.
13. A continuación, colóquelo boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe. Retire la bandeja de horno después de 10-15 minutos.
14. Déjelo enfriar completamente. Una vez frío, guárdelo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
15. Después, recorta los lados y luego córtalos en cuadrados.
Corté el pastel en cuadraditos del tamaño de un bocado, ya que era fino y así sería perfecto para picar.
Para glaseado de chocolate
1. Toma la mantequilla derretida y bátela con la leche. Yo usé leche directamente de la nevera, a temperatura fría.
2. Añadir el cacao en polvo (tamizado) y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Por último, añade azúcar glas (tamizada) y mezcla bien hasta obtener una salsa suave.
Cómo preparar lamingtons sin huevo
1. En primer lugar, prepare el glaseado, los cuadrados de bizcocho de mantequilla y extienda el coco rallado en una bandeja.
En segundo lugar, sumerge brevemente el pastel en el glaseado por todos los lados. Deja que el exceso gotee con dos tenedores.
2. Luego, transfiera a la bandeja de coco. Cubra todos los lados (use un par de tenedores o las manos) para que se forme una capa de coco.
3. A continuación, colócalos en una rejilla o bandeja forrada con papel de horno. ¡Lamingtons sin huevo listos!
Variaciones
Existen muchas versiones de Lamingtons. Una de las variantes más populares consiste en rellenar los pastelitos con crema y mermelada.
Aparte de eso, hay Lamingtons de gelatina, versión de tarta de queso, barritas de coco, variaciones con el sabor de la mermelada utilizada, frutas como frambuesa, mango.
También puedes prepararlos fácilmente usando bizcocho o pastel de mantequilla comprado en la tienda. ¡Incluso puedes usar el bizcocho simple que te haya sobrado!
Puedes usar tu propia receta de pastel sencillo para hornear uno y simplemente usar el glaseado de chocolate para preparar tu versión.
Sustituciones
¿Quieres que esta receta sea vegana? Aquí tienes algunas sustituciones.
Leche: Sustituye la leche de vaca por leche vegetal como la de coco, soja o almendras.
Mantequilla - Usar aceite, cualquiera de olor neutro como el de girasol, el vegetal o el de coco es mi elección.
Para el glaseado: puedes adaptar la receta de glaseado de chocolate sin mantequilla ni leche, usando solo agua caliente. Hay muchas recetas veganas disponibles; busca en Google la que mejor se adapte a ti.
Mis notas
Reduje la receta a la mitad y, como ya hice para las publicaciones navideñas, un par de intentos fracasaron. Tenía mucho miedo de desperdiciar ingredientes, así que usé la menor cantidad posible en esta prueba.
Así que puedes duplicar la receta fácilmente. Aun así, fue perfecta para mi familia.
Podría haberlo horneado 2 o 3 minutos menos, ya que era un bizcocho muy fino.
De hecho, tenía mis dudas sobre la cantidad de azúcar; quizás pruebe con menos la próxima vez. Pero, en general, el resultado final tiene un sabor perfecto para nosotros.
Adaptado de aquí, utilizo cuajada como sustituto del huevo, así como un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio para darle textura.
Y mi cobertura de chocolate está adaptada de la receta de Cupcake Jemma.
Yo he usado extracto de vainilla; si usas esencia, utiliza solo la mitad de la cantidad.
Consejo principal
Si tu pastel se desmorona, te sugiero dividir el glaseado en dos partes para evitar que las migas afecten las últimas capas.
De hecho, refrigerar el pastel durante la noche ayuda a que se corte a la perfección y también evita que se desmorone.
Dejarlo reposar en el refrigerador después de aplicar el recubrimiento hará que la capa exterior sea firme y no pegajosa. No es que sea pegajosa antes.
El cacao en polvo es sin azúcar.
Almacenamiento/Vida útil
El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante un par de días. Guárdelo en el refrigerador durante una semana o un máximo de 10 días.
Lo meto dentro de la bandeja y lo envuelvo con film transparente. También puedes usar una caja hermética para guardarlo.
Si te sobra glaseado de chocolate, también puedes congelarlo hasta por 3 meses y volver a usarlo.
También me gustaba usarlo en sándwiches de chocolate.
½ cucharada de levadura en polvo
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de yogur natural, cuajada espesa
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
⅛ cucharadita de sal
Para glaseado de chocolate
Para glaseado de chocolate
Cómo preparar lamingtons sin huevo
