Bienvenidos al verano de bares de crudos en Austin

Bienvenidos al verano de bares de crudos en Austin.

Conviértelo en una temporada de altibajos con torres de mariscos y cócteles de camarones.

Austin es una ciudad sin salida al mar, pero a sus habitantes les encanta el marisco, sobre todo cuando está bien cocinado, presentado con elegancia, de origen responsable y, lo más importante, servido cuando hace mucho calor (que, para ser justos, es casi todo el año). Los platos, disponibles en restaurantes nuevos como Bill's Oyster, Holiday y Uptown Sports Club, ofrecen una gran variedad de preparaciones y precios. Las torres de marisco son un capricho exquisito, a menudo lujoso, ideal para grupos o parejas que salen a cenar; los cócteles de gambas, por otro lado, son un clásico, esos platos imprescindibles de los asadores que pueden ser engañosamente sencillos o extravagantes.

Ambos estilos combinan lo sofisticado con lo informal, ofreciendo platos exquisitos en ambientes relajados, una situación ideal. Prácticamente todos los restaurantes que abren en Austin cuentan con uno u otro estilo, lo que facilita a los habitantes de Austin disfrutar de los mejores mariscos en el entorno que prefieran y por el precio que estén dispuestos a pagar.

Las torres de mariscos gourmet tienen sentido porque son un plato triple. Primero, están los ingredientes en sí, generalmente una selección variada de mariscos crudos que incluyen camarones, ostras, cangrejo y, a veces, incluso langosta. La torre del restaurante mexicano de mariscos Este en Cherrywood va un paso más allá al infusionar sus mariscos con chile y especias, incluyendo camarones marinados en chile rojo y langosta escalfada en mantequilla derretida. Y para rematar, viene acompañada de tortillas hechas a mano, todo por $160.

Las torres de mariscos son ideales para comidas en grupo, ya que todos en la mesa pueden probar un poco de todo sin desperdiciar comida. La torre de mariscos del nuevo bar Estelle en el centro de la ciudad está disponible a precio de mercado (generalmente alrededor de los 100 dólares). Incluye cóctel de camarones, ostras, langosta y condimentos, entre ellos mermelada de tomate picante. En el Uptown Sports Club, bar y restaurante de Aaron Franklin y James Moody en Nueva Orleans, la gran bandeja (que significa "bandeja" en francés) también está disponible a precio de mercado e incluye camarones, ostras, cangrejo Louie, paté de trucha ahumada y caviar opcional.

Tampoco descuides la presentación. Los platos de Uptown utilizan bandejas con el logo de la marca de cerveza, al estilo clásico. Este's emplea guijarros lisos para la presentación de los alimentos en su torre, creando una mezcla de texturas. El plato triple de Estelle se sostiene con un elegante poste central. En estas torres, el marisco frío se presenta de forma estéticamente atractiva y se acompaña de pequeños tenedores y cucharas ideales para Instagram.

Comparado con las torres de mariscos, el cóctel de camarones puede parecer sencillo, pero este aperitivo clásico sigue siendo una opción popular. El cóctel de camarones es un plato simple: camarones grandes y jugosos, cocinados en su punto justo, acompañados de salsa cóctel y una rodaja de limón. Y como estamos en Texas, lo ideal es que los camarones sean del Golfo. El restaurante Maie Day del South Congress Hotel, que busca recrear la atmósfera de una churrasquería clásica con un toque del Medio Oeste, ofrece camarones extra jugosos con salsa cóctel y limón por $18.

Inspirándose en la costa de Texas, el original bar de cócteles Holiday, en el este de Austin, utiliza seis generosos camarones del Golfo para su cóctel de camarones, que cuesta 18 dólares y se acompaña de una rodaja de limón y salsas.

Si bien es cierto que este sencillo plato se ha encarecido, aún no es tan costoso como pedir una torre de mariscos de tres pisos por precios exorbitantes. En Uptown Sports Club, se pueden añadir camarones adicionales a su cóctel de seis piezas de $14 por solo $2.50 cada uno.