🤎 PAPPARDELLE con CHAMPIÑONES en CREMA CARBONARA 🤎
Procedimiento
- 75 g de harina de sémola de trigo duro integral + harina para la tabla de repostería Harina de sémola de trigo duro integral + harina para la tabla de repostería
- 40 ml de agua
- Hongos
- Yemas de huevo
- Perejil
- Hinojo
- Aceite
- Venta
- Bebé
- Pecorino Romano
- Ajo
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta. Déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño.
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta. Déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño.
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta. Déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño.
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta. Déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño.
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta. Déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño.
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta. Déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño.
- Mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta. Déjala reposar unos minutos en el refrigerador. Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño.
Amasar la harina con el agua hasta obtener una masa suave y compacta, dejar reposar unos minutos en el refrigerador.
Mientras tanto, limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en trozos grandes, dejando algunos sombreros intactos.
Cocínalas en una sartén con tapa con 2 dientes de ajo, perejil y sal hasta que se ablanden.
Toma la masa y extiéndela finamente, espolvoreándola con harina para evitar que se pegue a la superficie de trabajo. Dóblala por la mitad y corta los tagliatelle en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Llevar el agua a ebullición, añadir los tagliatelle y sazonar con sal.
Después de 2 minutos de que el agua vuelva a hervir, escurra los tagliatelle y agréguelos a los champiñones.
Apague el fuego y agregue aceite crudo, 2 yemas de huevo batidas, mezcle hasta que la crema espese y sirva con una pizca de hinojo silvestre, pimienta y parmesano (opcional).
