Receta de bistec con patatas fritas

Pela las patatas y córtalas en cuadrados iguales. Seca las patatas fritas con un paño de cocina limpio. Fríelas brevemente en una freidora (el aceite debe estar a 170 grados Celsius) hasta que estén doradas, luego déjalas reposar durante veinte minutos. Fríelas una segunda vez.