Viride de Carlo Cracco

El Corinthia Rome, un hotel de cinco estrellas inaugurado a finales de febrero en la histórica Piazza del Parlamento, expresa su filosofía de gran boutique a través de su experiencia gastronómica: la oferta culinaria, centrada en el restaurante "Viride", el bistró en el patio "Piazzetta" y el bar de cócteles "Ocra", ha sido confiada al chef con estrella Michelin Carlo Cracco (que debuta en la capital) y a su chef ejecutivo Alessandro Buffolino. En el restaurante Viride, cuyo nombre proviene del latín "viridis", que significa "verde", y que se inspira en los jardines ocultos y las verdes colinas de Roma, la cocina de Cracco se centra en una reinterpretación contemporánea de las tradiciones italianas y romanas. La cocina romana se reinterpreta con platos como la bruscitt alla romana con cordero y alcachofas, los espaguetis a la carbonara con yema de huevo marinada, y aún más en el estofado de rabo de buey hosomaki. El menú también incluye la ensalada rusa al estilo romano, una reinterpretación de uno de los platos estrella del chef.