Trufa de chocolate moscabado

Esta receta de trufas de chocolate rinde aproximadamente 30 trufas. ¡Que las disfrutes!

Ingredientes

• 100 gramos de azúcar moscovado
• una pizca de sal marina
• 250 gramos de crema doble
• 250 gramos de chocolate negro de la mejor calidad, 70%, troceado.

Instrucciones

• Calienta a fuego lento el azúcar, la sal y la nata. Vierte la mezcla sobre el chocolate en un bol y bate bien hasta emulsionar y quede brillante. Deja enfriar la ganache y luego refrigérala.
• Cuando estés listo para enrollar las trufas, mezcla bien el cacao en polvo y el azúcar hasta que estén completamente integrados.
• Ahora, coja una cantidad generosa de ganache y, tras mojar las manos en la mezcla seca, forme la esfera que desee; o si lo prefiere, puede dejar las trufas con un aspecto rústico.
• Una vez formadas, vuelva a rebozar las trufas en el polvo seco. Guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador, o incluso en el congelador si desea tener un suministro constante de trufas para emergencias.
• Pero asegúrate de disfrutarlos a temperatura ambiente.

Cómo disfrutar plenamente de las trufas de chocolate con azúcar moreno:

• Calienta una taza de leche a fuego lento, coloca una trufa de azúcar moreno en el fondo de la taza, vierte la leche caliente y deja reposar durante 2 minutos.
• Puedes beberte la leche caliente y disfrutar del chocolate derretido del fondo, o removerlo todo bien para obtener una reconfortante leche con chocolate caliente.
• Ensarta las trufas en palillos de cóctel y refrigéralas. Derrite un tazón pequeño de tu chocolate favorito al baño maría hasta que esté suave.
• Coloca las trufas alrededor del plato de chocolate derretido, luego sumérgelas y disfruta.