Galletas con queso pecorino y polvo de aceitunas negras
Procedimiento
- 300 mg de queso Pecorino para rallar
- 175 g de mascarpone
- 150 g de harina 00
- 100 g de crema fresca
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de polvo de oliva
- Huevo
- Sal en escamas
- Bebé
- En una cacerola pequeña, combine la crema y la mitad del queso pecorino. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla esté suave y después de 56 minutos...
- En una cacerola pequeña, combine la crema y la mitad del queso pecorino. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla esté suave y después de 56 minutos...
- En una cacerola pequeña, combine la crema y la mitad del queso pecorino. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla esté suave y después de 56 minutos...
- En una cacerola pequeña, combine la crema y la mitad del queso pecorino. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla esté suave y después de 56 minutos...
- En una cacerola pequeña, combine la crema y la mitad del queso pecorino. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla esté suave y después de 56 minutos...
- En una cacerola pequeña, combine la crema y la mitad del queso pecorino. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor hasta que la mezcla esté suave y después de 56 minutos...
En una cacerola, combine la crema y la mitad del queso pecorino. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Pasados 56 minutos, retire del fuego e incorpore el mascarpone, luego agregue un poco de pimienta.
Una vez enfriado, colóquelo en una manga pastelera y déjelo endurecer en el refrigerador durante 2 horas.
Para la masa quebrada de pecorino: mezcla los huevos con la harina, el pecorino restante y el aceite; forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.
Una vez lista, extiéndala entre dos hojas de papel de hornear hasta obtener un grosor de 34 mm y córtela con un cortador de masa redondo de 4/5 cm.
Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espolvoree con sal en escamas y hornee a 180 °C durante unos 15 minutos.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar. Rellénalas con la crema de pecorino, cúbrelas con el polvo de oliva y sírvelas.
