Curry de lentejas rojas y calabaza con col puntiaguda

Lentejas rojas, calabaza aromática de Hokkaido y col picante: este curry es colorido, saludable y simplemente irresistible. Se completa con un cremoso yogur de lima que le aporta un toque refrescante: la comida reconfortante perfecta para el otoño.

Ingredientes · Raciones 4

Calabaza de Hokkaido de 500 g
20 g de jengibre
1 diente de ajo
2 chalotes
1 chile
2 cucharadas de aceite de cacahuete
200 g de lentejas rojas
2-3 cucharaditas de curry en polvo de Madras
100 g de passata (tomates colados)
400 ml de caldo de verduras
Hojas de col de 5 a 6 puntas
Sal
50 g de mantequilla
pimienta negra recién molida
Zucker
2 TL Honig
1 Biolimette
3-4 ramitas de cilantro fresco y menta fresca.
200 g de yogur griego (10% de grasa)
Sal
pimienta de cayena

Método · 50 min

Lava la calabaza, retira las semillas y córtala en cubos de 2 cm, incluyendo la cáscara. Pela el jengibre, el ajo y las chalotas; corta el chile por la mitad y quítale las semillas. Pica todo finamente.
En una olla grande, sofría el jengibre, el ajo, las chalotas y el chile en aceite caliente junto con los trozos de calabaza. Añada las lentejas, sofríalas brevemente y espolvoree con curry en polvo. Agregue la passata y el caldo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Exprime la lima y ralla finamente la cáscara. Separa las hojas de cilantro y menta y pícalas groseramente. Reserva algunas hierbas y ralladura de lima para decorar. Mezcla el yogur con el jugo y las hierbas restantes, y sazona con sal y pimienta de cayena.
Corta las hojas de col puntiagudas por la mitad y escaldalas en agua con sal durante 1-2 minutos. Sécalas con papel de cocina y fríelas en una sartén grande con mantequilla espumosa por ambos lados. Sazona generosamente con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Sazona el curry de calabaza y lentejas con sal y miel y sírvelo en platos hondos o cuencos.
Coloca 2 o 3 hojas de col fritas en cada porción con la mantequilla clarificada. Añade una cucharada generosa de yogur de lima. Espolvorea el curry con la ralladura de lima reservada y las hierbas. Sirve con arroz jazmín.

Para el curry y la col puntiaguda

500 g

Calabaza de Hokkaido

20 g

Jengibre

diente de ajo

chalotes

aceite de cacahuete

200 g

Curry en polvo de Madrás

100 g
400 ml

caldo de verduras

50 g

Manteca

Para el yogur de lima

Biolimette

200 g

Yogur griego (10% de grasa)

Para el curry

Para el yogur

Corta las hojas de col puntiagudas por la mitad y escaldalas en agua con sal durante 1-2 minutos. Luego, sécalas con papel de cocina y fríelas en una sartén grande con mantequilla espumosa por ambos lados. Sazona con sal y pimienta.

Sazona generosamente con una pizca de azúcar.