Tarta de fresas con frangipane

Lista de ingredientes

Ingredientes · Raciones 10

Método · 4 h

Recorta las fresas y córtalas por la mitad; colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y espolvoréalas con un poco de azúcar glas. Hornéalas a 100 °C durante 2 horas, dejando la puerta del horno ligeramente abierta.
Para preparar la masa quebrada, mezcle una barra de mantequilla con el azúcar granulada y un huevo. Añada la harina integral, la harina de espelta y una pizca de sal. Espolvoree con ralladura de limón y amase la masa hasta formar una bola. Colóquela en un bol, cúbrala con film transparente y refrigérela durante aproximadamente una hora.
Para la crema frangipane, bate otra barra de mantequilla y 3/4 de taza de azúcar glas con una batidora eléctrica de mano; incorpora 2 huevos pequeños, uno a la vez, y la harina de almendras. Mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea. Extiende la masa quebrada entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Cubre un molde redondo de 23 cm con la masa quebrada y recorta el exceso de los bordes.
Extiende una capa de crema frangipane en el interior de la base, agrega las fresas necesarias para cubrirla (reserva las que sobren) y cubre con el resto de la crema frangipane. Hornea a 175 °C durante 50 minutos.
Mezcla las fresas restantes con 1 cucharada de azúcar granulada. Retira el pastel del horno, déjalo enfriar y luego desmóldalo.
Espolvoree con azúcar glas y sirva con la salsa de fresa aparte.

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