Penne con crema de calabacín, azafrán y parmesano

Vierta la crema resultante en la sartén con el calabacín. Escurra la pasta y agréguela a la misma sartén.

Retirar del fuego, añadir el queso parmesano rallado, unas hojas de menta y ya está listo para servir.

Primero, lava el calabacín y córtalo en dados. Calienta un chorrito de aceite en una sartén, añade la cebolla picada y el calabacín. Sazona con sal y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Agrega un poco de agua caliente y deja que hierva.

Hierve la pasta, yo elegí penne.

Transfiere algunos de los calabacines a un recipiente y mézclalos con el azafrán disuelto en una taza de agua caliente, el queso parmesano rallado, unas hojas de menta, sal y pimienta.

Añade unas virutas de parmesano y date prisa en llegar a la mesa para disfrutar de este primer plato súper cremoso y colorido.