ORECCHIETTE CON HOJAS DE NABO
Procedimiento
- 80 g de harina de trigo duro
- 44 ml de agua
- Hojas de nabo
- Tomates secos
- Aceite
- Bottarga (para la versión vegana, usar algas en polvo)
- Pan rallado
- Ajo
- Primero, limpia las hojas de los nabos separando los ramilletes y la parte más tierna de las hojas, luego lávalas, sécalas y ponlas a cocer en una olla...
- Primero, limpia las hojas de los nabos separando los ramilletes y la parte más tierna de las hojas, luego lávalas, sécalas y ponlas a cocer en una olla...
- Primero, limpia las hojas de los nabos separando los ramilletes y la parte más tierna de las hojas, luego lávalas, sécalas y ponlas a cocer en una olla...
- Primero, limpia las hojas de los nabos separando los ramilletes y la parte más tierna de las hojas, luego lávalas, sécalas y ponlas a cocer en una olla...
- Primero, limpia las hojas de los nabos separando los ramilletes y la parte más tierna de las hojas, luego lávalas, sécalas y ponlas a cocer en una olla...
- Primero, limpia las hojas de los nabos separando los ramilletes y la parte más tierna de las hojas, luego lávalas, sécalas y ponlas a cocer en una olla...
Mientras se cocinan las verduras, amasa la harina con el agua hasta formar una masa suave y elástica, y luego déjala reposar cubierta con film transparente durante unos minutos.
Una vez cocido el brócoli, apague el fuego, añada el aceite y la bottarga (o algas en polvo o anchoas picadas) y mezcle bien, luego deje reposar tapado.
Coge la masa y haz unos panecillos pequeños, luego córtalos en ñoquis y después dales forma de orecchiette.
Lleva el agua a ebullición, añade los orecchiette, vuelve a llevar a ebullición, cocina durante 2 minutos, luego escúrrelos y mézclalos en la sartén con las hojas de nabo.
Tuesta el pan rallado durante unos segundos para que no se queme y sírvelo espolvoreando la superficie de cada plato con el pan rallado tostado.
