Salsa de chile ciruela dulce y picante
Para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 200 ml de vino de ciruela
- 3 cucharadas de azúcar
- 4-5 EL Salsa Hoisinsauce
- 15 g de jengibre
- 1 cebolla roja
- 1 chile rojo
- 3-4 ciruelas maduras
- Jugo de 1 lima
- Sal
Método · 35 min
- Pela y corta la cebolla y el jengibre en rodajas. Corta las ciruelas por la mitad, quítales el hueso y córtalas en cuartos. Corta el chile en trozos pequeños.
- Carameliza el azúcar en una olla a fuego alto hasta que adquiera un color marrón claro. Agrega la cebolla, el jengibre, el chile y las ciruelas, sofríe brevemente y desglasa con vino de ciruela. Incorpora la salsa hoisin. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos.
- Luego, tritura con una batidora de mano y cuela con un colador fino en otra olla. Cocina a fuego lento la salsa de ciruelas hasta que se reduzca ligeramente. Finalmente, sazona al gusto con sal y jugo de lima y deja enfriar.
- 200 ml
Salsa hoisin
- 15 g
