Risotto de azafrán y erizo de mar
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 3
- 2 sobres de azafrán Leprotto
- Parmigiano
- Venta
- pimienta rosa
- 1 diente de ajo
- Aceite
- cebollas
- cubos de caldo
- 1 nuez de mantequilla
- 350 g de arroz
- 150 g de Stracchino
Método · 50 min
- En una cacerola grande, derrita 100 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y luego sofría la cebolla finamente picada. Una vez que la cebolla esté dorada...
- En una cacerola grande, derrita 100 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y luego sofría la cebolla finamente picada. Una vez que la cebolla esté dorada...
- En una cacerola grande, derrita 100 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y luego sofría la cebolla finamente picada. Una vez que la cebolla esté dorada...
- En una cacerola grande, derrita 100 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y luego sofría la cebolla finamente picada. Una vez que la cebolla esté dorada...
- En una cacerola grande, derrita 100 gramos de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y luego sofría la cebolla finamente picada. Una vez que la cebolla esté dorada...
Comience a cocinar el arroz a fuego medio, agregando un cucharón de caldo cada vez y revolviendo constantemente.
Solo cuando se haya absorbido el primer cucharón, agregue el segundo. Disuelva el azafrán en un poco de caldo tibio y agréguelo 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Termina de cocinar el arroz con el stracchino, luego apaga el fuego y añade los erizos de mar, que habrás salteado en una sartén durante dos minutos con aceite, perejil y un diente de ajo.
Aquí está el risotto de azafrán servido en la mesa con una ligera pizca de pimienta rosa.
