Mishkaki de ternera

Si se utiliza carne de res, conviene marinarla durante toda la noche. Esto permite que el filete se ablande y se cocine más rápidamente.

Esta receta lleva papaya cruda para ablandar la carne, pero también se puede usar vinagre. Es una receta swahili con salsa ukwaju (una salsa a base de tamarindo).

La salsa le da mucho sabor y un toque picante al plato. El mishkaki también se puede disfrutar con papas fritas o chips mayais. ¡Disfruta de esta receta clásica de mishkaki de res!

Ingredientes

• 1 cucharada de condimento en polvo para carne
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de especias árabes en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1,5 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• carne de res
• 2-3 tomates
• 1 salsa de soja de champiñones oscuros

Salsa de tamarindo:

• 1 tamarindo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 chiles verdes
• 1 cucharadita de sal (al gusto)

Instrucciones

• Corta en dados la carne de res, las cebollas, los tomates y los pimientos verdes y rojos.
• Colóquelos alternativamente en brochetas.
• Coloca las brochetas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
• Añade la sal, el condimento para carne, el comino en polvo y la salsa de soja oscura con champiñones.
• Coloca un poco de aceite para freír encima del resto de los condimentos.
• Agite ligeramente la bandeja para que el adobo se mezcle y se distribuya.
• Precalienta el horno a 80 °C/175 °F y coloca la bandeja sobre el asiento para una cocción suave.

Cómo preparar la salsa de tamarindo:

• Remoje el tamarindo en agua caliente durante 10 minutos.
• Extrae la pulpa del tamarindo y cuélala.
• En una licuadora, triture la pulpa de tamarindo, la cebolla, el ajo, el chile verde y la sal hasta obtener una pasta fina.
• Cuando la carne esté casi cocida, úntela con un poco de salsa y déjela reposar durante 2 minutos. La salsa también se puede usar para mojar.