Pasticcio de pulpo, patata y col rizada
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 8
- 3 1/2 libras de pulpo
- 4 patatas medianas
- 2/3 LIBRAS de hojas de col rizada
- 1/3 de libra de puerros, limpios
- ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- mantequilla sin sal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Método · 1 h 30 min
- Coloca el pulpo en una olla grande con abundante agua fría. Deja que hierva y cocina durante 10 minutos; deja que se enfríe completamente en el agua.
- Hierve las hojas de col rizada durante 7-10 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
- Pela las patatas y córtalas por la mitad en rodajas finas. Corta también el puerro por la mitad. Sofríe las patatas en una sartén con 1/3 de taza de aceite. Sazona con sal después de cocinar durante 1 minuto. Cocina durante 2 minutos más y añade las rodajas de puerro. Cocina durante 3-4 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Escurre el pulpo, retira la piel y las fibras sobrantes y córtalo en trozos. Sofríelo en una cacerola poco profunda durante 90 segundos con 1/4 de taza de aceite, un diente de ajo pelado, 1 cucharada de perejil picado y una pizca de sal. Retira del fuego y quita el ajo.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Unta con mantequilla un molde para pan; aplana las hojas de repollo. Retira la nervadura central dura y coloca las hojas en el molde, cubriendo el fondo y los bordes, dejando que sobresalgan por los lados. Rellena el molde con una capa de patatas y puerros, luego una capa de pulpo; añade otra capa de patatas, otra capa de pulpo y, por último, una capa de patatas. Dobla las hojas de repollo hacia adentro para sellarlas, presionándolas ligeramente.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio engrasado y hornea durante unos 40 minutos. Retira del horno. Desmolda el pasticcio sobre una fuente; retira la bandeja, córtalo en rebanadas y sírvelo con una cuchara.
3 1/2 libras de pulpo
4 patatas medianas
