Pan de Pascua armenio (Choreg)

¡Disfruta de esta receta clásica de pan de Pascua armenio!

Instrucciones

• Disuelve la levadura en agua caliente junto con un poco de azúcar y harina. Espera unos 10 minutos para que la levadura se active. Debido a la adición de azúcar, la mezcla se volverá espumosa y liberará dióxido de carbono. Asegúrate de que el recipiente no sea demasiado pequeño, ya que podría desbordarse.
• Mientras tanto, derrita la mantequilla y caliente la leche a fuego lento en cacerolas separadas.
• En un bol, bate los huevos con la taza de azúcar restante y el extracto de vainilla. Luego, añade poco a poco la leche caliente, batiendo constantemente, seguida de la mantequilla derretida hasta que esté bien integrada. Incorpora la mezcla de levadura. La mezcla líquida debe estar tibia.
• En otro tazón grande, combine la harina, el mahleb, el polvo para hornear y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla seca y vierta la mezcla líquida.
• Con una cuchara grande, incorpora suavemente la mezcla seca a la líquida, comenzando desde el centro y extendiéndola hacia afuera hasta que toda la mezcla seca esté humedecida. Luego, con las manos, termina de mezclar y amasar la masa.
• Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase durante unos 10-15 minutos.
• Cúbrela con papel de aluminio y una toalla y déjala levar durante unas 2 horas. Cuando haya duplicado su tamaño, amásala de nuevo durante al menos 5 minutos y déjala levar durante una hora más.
• Divide la masa en 4 partes iguales y divide cada una de ellas en tres partes iguales.
• Enrolla las tres partes de cada una para formar un palo grueso y trénzalas.
• Pinta la superficie superior con yema de huevo y espolvorea con semillas de sésamo.
• Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante unos 10 minutos. Luego, baja la temperatura a 160 °C y hornea durante otros 20 minutos.