Amatriciana con espaguetones XXL y pasta garofalo
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de espaguetis XXL Pasta Garofalo
- 250 g de guanciale
- 700 ml de puré de tomate entero pelado
- 100 g de queso Pecorino Romano
- Pimienta negra
Método · 35 min
- Corta el guanciale en tiras. Machaca los tomates pelados a mano. Tritura el pimiento en un mortero o usa pimiento molido. Sofríe el guanciale en una sartén durante...
- Corta el guanciale en tiras. Machaca los tomates pelados a mano. Tritura el pimiento en un mortero o usa pimiento molido. Sofríe el guanciale en una sartén durante...
- Corta el guanciale en tiras. Machaca los tomates pelados a mano. Tritura el pimiento en un mortero o usa pimiento molido. Sofríe el guanciale en una sartén durante...
- Corta el guanciale en tiras. Machaca los tomates pelados a mano. Tritura el pimiento en un mortero o usa pimiento molido. Sofríe el guanciale en una sartén durante...
- Corta el guanciale en tiras. Machaca los tomates pelados a mano. Tritura el pimiento en un mortero o usa pimiento molido. Sofríe el guanciale en una sartén durante...
- Corta el guanciale en tiras. Machaca los tomates pelados a mano. Tritura el pimiento en un mortero o usa pimiento molido. Sofríe el guanciale en una sartén durante...
Corta el guanciale en tiras.
Tritura los tomates pelados a mano.
Tritura la pimienta en un mortero o utiliza pimienta ya molida.
Sofríe el guanciale en una sartén. Una vez que esté bien crujiente, retíralo y añade el puré de tomate a la grasa. Cocina durante 20 minutos.
Escurre los espaguetis unos minutos antes y termina de cocinarlos en la sartén. Luego, con el fuego apagado, añade tres cuartas partes del tocino y remueve con el queso pecorino romano.
Sírvelo con una pizca de pimienta negra, queso pecorino y un poco de tocino crujiente.
El chef recomienda:
Recuerda esperar a que la temperatura baje un poco antes de añadir el queso pecorino para evitar que se formen hebras.
